बाजार में बिक रहा है नकली पनीर, खोया और घी...सेहत के लिए खतरनाक, ऐसे करें असली की पहचान

फेस्टिवल सीजन शुरू हुआ और पंजाब-चंडीगढ़ में फूड विभाग अलर्ट हो गया। हर रोज मिठाई की दुकानों पर छापेमारी की जा रही है। अब तक कई जिलों में ऐसे नकली सामान बनाने वाले लोग पकड़े भी जा चुके हैं, जो सर्फ, पॉम ऑयल, एसिड व अन्य हानिकारक पदार्थों का इस्तेमाल कर खाद्य पदार्थ तैयार कर रहे थे। सेहत विभाग की तरफ से ऐसे लोगों के खिलाफ केस दर्ज करवाए जा रहे हैं। साथ ही उन्हें गिरफ्तार तक किया जा रहा है।

वेरका के पास है सूखे दूध से पनीर बनाने का लाइसेंस
सेहत विभाग विभाग से मिली जानकारी के मुताबिक, सूखे दूध से पनीर बनाने का लाइसेंस सिर्फ वेरका के पास है। हालांकि वेरका को भी पनीर बनाने के लिए तय मानकों का पालन करना होता है। सेहत विभाग की टीमें इस चीज की जांच करती हैं।

ऐसे करें पनीर, खोया व घी की पहचान
थोड़े से पनीर और खोया को अलग-अल कांच के बर्तन में मैश कर स्वच्छ पानी में घोल लें। इनमें दो तीन ड्रॉप टिंचर आयोडीन मिलाएं। अगर इनका रंग नीला हो जाता है तो समझ लीजिए ये मिलावटी हैं। खोया व पनीर मे स्टार्च मिलाया जाता है। देसी घी में आलू, मीठे आलू व स्टार्च की मिलावट का पता लगाने के लिए आधा चम्मच घी और मक्खन को शीशे के गिलास में डालें। इसमें दो तीन ड्रॉप टिंचर आयोडीन की डालें। अगर इसका रंग नीला हो जाए तो इसमें मिलावट होने की पुष्टि है।

ऐसे करें सिंथेटिक दूध की पहचान
दूध को सुंघने पर अगर साबुन की महक आती है तो समझ लीजिए आपका दूध मिलावटी है। असली दूध में कोई गंध नहीं होती। दूध की एक या दो बूंद को चिकनी लकड़ी या पत्थर की सतह पर टपकाकर देखिए। अगर दूध बहता हुआ नीचे आ जाता है और सफेद धार सा निशान बना लेता है तो समझ लें दूध असली है। दूध में स्टार्च की मिलावट जांचने के लिए दूध में कुछ बूंदे टिंचर आयोडिन की डालें। अगर दूध का रंग नीला हो जाता है, तो समझ लीजिए उसमें स्टार्च की मिलावट है।