कुट्टू की कचौड़ी खाने से चार बीमार

यह परिवार भीमनगर निवासी किसान छोटे लाल का है। उन्होंने बताया कि सोमवार रात कुट्टू के आटे की कचौड़ी परिवारवालों ने खाई थीं। रात में ही उन्हें उल्टियां होने लगीं। जैसे-तैसे रात गुजरी और सुबह पत्नी मुन्नी (50), बेटे मोनू (28), बेटी ममता (22) और पुत्रवधु रजनी (28) को अस्पताल में भर्ती कराया। अब उनकी हालत में सुधार है। अस्पताल से छुट्टी कराकर उन्हें घर ले जा रहे हैं।
सावधानी से खाएं कुट्टू का आटा
नवरात्र में कुट्टू के आटे का अधिकांश लोग प्रयोग करते हैं। व्रती इसकी पूड़ियां या पकौड़ी बनाकर खाते हैं, लेकिन कुट्टू का आटा प्रयोग करते समय सावधानी बरतने की जरूरत है। कई बार ‘जहरीला’ भी हो जाता है।
इन बातों का रखें ध्यान
- आटा खुरदरा न हो
- आटे में कीड़े-फंगस न लगे हों
- आटा सील बंद पैकेट में ही लें
- बाजार से लाया गया आटा छानकर प्रयोग करें
यह है कुट्टू का आटा
कुट्टू का आटा ‘बक्वीट’ के पौधों के बीजों से बनता है। इसे अंग्रेजी में बक्वीट तो पंजाब में ओखला के नाम से जाना जाता है। इसका वैज्ञानिक नाम फैगोपाइरम एसक्युल्युटम है। मिलावटखोरों की वजह से पिछले कुछ सालों से व्रत रखने वालों के कुट्टू का आटा ‘जहर’ साबित हुआ है।
ऐसे हो जाता है जहरीला
कुट्टू केआटे में कुछ दुकानदार सिंघाड़ा गिरी से बना आटा भी मिला देते हैं। एक महीना पुराना होने पर इसमें फंगस लगना शुरू हो जाता है, तब यह जहरीला हो जाता है। विशेषज्ञों की मानें तो कुट्टू का आटा बनने के एक माह तक ही खाने लायक रहता है। इसके बाद ये खराब हो जाता है।
यह होता है कुट्टू केआटे में
कुट्टू के आटे में 75 प्रतिशत कॉम्पलेक्स कार्बोहाइड्रेट और 25 प्रतिशत हाई क्वालिटी प्रोटीन होते हैं। ये वजन कम करने में सहायक होते हैं। ये दिल की बीमारियों के मरीजों के लिए फायदेमंद है। इसमें मैग्नीशियम, फाइबर, विटामिन बी, आयरन, फास्फोरस की मात्रा अधिक होने के कारण कई दवाइयों में भी प्रयोग किया जाता है।
खराब आटा कर देता है पेट खराब
कुट्टू केखराब आटे को खाने से पेट में दर्द, भूख न लगना, लीवर को नुकसान और आंतों में जख्म आदि हो सकते हैं। कुट्टू का आटा ताजा ही खाना बेहतर है।
- डॉ. तनुराज सिरोही, वरिष्ठ फिजिशियन