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सावन में लीजिए फ्यूजन घेवर का स्वाद, रेस्टोरेंट और होटल में ऑर्डर पर शेफ तैयार कर रहे ये स्पेशल फूड
Wed, 24 Jul 2019 01:55 PM IST
शिखा पांडेय
ऐश्वर्या द्विवेदी, अमर उजाला, कानपुर
ऐश्वर्या द्विवेदी, अमर उजाला, कानपुर
Published by: शिखा पांडेय
Updated Wed, 24 Jul 2019 01:55 PM IST
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सावन में लीजिए फ्यूजन घेवर का स्वाद
- फोटो : अमर उजाला
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जबसे सावन शुरू हुआ है तबसे शहरी घेवर खरीदने के लिए मिठाई की दुकानों पर पहुंचने लगे हैं। बड़े होटलों में भी स्पेशल घेवर की डिमांड हो रही है। ग्राहकों के आर्डर पर बड़े होटलों के शेफ स्पेशल फ्यूजन घेवर तैयार कर रहे हैं। फ्यूजन घेवर के साथ लोगों को डाइट घेवर भी मिल रहा है। घेवर के साथ- साथ सेवइयां भी ग्राहकों को खासी पसंद आ रही हैं।
ताकि ग्राहकों को मिले अलग स्वाद
कानपुर में होटल लैंडमार्क के शेफ बलराम कहते हैं कि बारिश में घेवर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है। यूं तो घेवर हर मिठाई की दुकान पर मिल जाता है। कोशिश रहती है कि कुछ ऐसे स्वाद के घेवर लोगों को खिलाएं जो पहले कभी टेस्ट न किए गए हों। घेवर को अच्छा फिनिश देने के लिए छोटे- छोटे सांचे तैयार किए हैं, उन्हीं सांचों में घेवर तैयार किया जाता है। उस पर मिंट आइसक्रीम या फिर टार्ट, सेब, इलायची और शहद को साथ मिलाकर अलग- अलग स्वाद के फ्यूजन घेवर तैयार किए जाते हैं।
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ताकि ग्राहकों को मिले अलग स्वाद
कानपुर में होटल लैंडमार्क के शेफ बलराम कहते हैं कि बारिश में घेवर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है। यूं तो घेवर हर मिठाई की दुकान पर मिल जाता है। कोशिश रहती है कि कुछ ऐसे स्वाद के घेवर लोगों को खिलाएं जो पहले कभी टेस्ट न किए गए हों। घेवर को अच्छा फिनिश देने के लिए छोटे- छोटे सांचे तैयार किए हैं, उन्हीं सांचों में घेवर तैयार किया जाता है। उस पर मिंट आइसक्रीम या फिर टार्ट, सेब, इलायची और शहद को साथ मिलाकर अलग- अलग स्वाद के फ्यूजन घेवर तैयार किए जाते हैं।
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स्पेशल ऑर्डर भी दिए जाते
स्टेटस क्लब के शेफ मोहित बताते हैं कि उनके यहां घेवर के शौकीन काफी लोग आते हैं। जब वे स्पेशल ऑर्डर देते हैं तो उनके लिए स्पेशल घेवर तैयार किया जाता है। वह बताते हैं कि हर ग्राहक की अपनी डिमांड होती है जिसके हिसाब से ही घेवर तैयार करते हैं। वे बताते हैं कि किसी को प्लेन घेवर पसंद आता है तो कोई मावा घेवर पसंद करता है जिसमें ड्राई फ्रूट्स का खासा इस्तेमाल किया जाता है।
कम घी वाला घेवर बनवाते
केसरिया और मलाई घेवर की भी काफी डिमांड है। मिठाई दुकानदार संदीप बताते हैं कि केसरिया घेवर महंगा आता है क्योंकि इसमें केसर का ही इस्तेमाल होता है। वहीं शहर के शेफ ने बताया कि जो लोग स्वास्थ्य के प्रति सजग हैं वे कम घी वाला घेवर बनवाते हैं। इसे डायट घेवर कहते हैं। इसमें मीठे की मात्रा भी कम रखी जाती है। इसे तैयार करने के बाद ड्रेनर में रखा जाता है, जिससे उसका सारा घी निकल जाता है।
स्टेटस क्लब के शेफ मोहित बताते हैं कि उनके यहां घेवर के शौकीन काफी लोग आते हैं। जब वे स्पेशल ऑर्डर देते हैं तो उनके लिए स्पेशल घेवर तैयार किया जाता है। वह बताते हैं कि हर ग्राहक की अपनी डिमांड होती है जिसके हिसाब से ही घेवर तैयार करते हैं। वे बताते हैं कि किसी को प्लेन घेवर पसंद आता है तो कोई मावा घेवर पसंद करता है जिसमें ड्राई फ्रूट्स का खासा इस्तेमाल किया जाता है।
कम घी वाला घेवर बनवाते
केसरिया और मलाई घेवर की भी काफी डिमांड है। मिठाई दुकानदार संदीप बताते हैं कि केसरिया घेवर महंगा आता है क्योंकि इसमें केसर का ही इस्तेमाल होता है। वहीं शहर के शेफ ने बताया कि जो लोग स्वास्थ्य के प्रति सजग हैं वे कम घी वाला घेवर बनवाते हैं। इसे डायट घेवर कहते हैं। इसमें मीठे की मात्रा भी कम रखी जाती है। इसे तैयार करने के बाद ड्रेनर में रखा जाता है, जिससे उसका सारा घी निकल जाता है।
