सेवईं की खुशबू से महक रहा बाजार

दुकानों में सजाई गई अलग-अलग स्वाद वाली रंग-बिरंगी सिवईं मुस्लिम समाज के रोजेदारों के अलावा सिवइयां खाने के शौकीन हिंदू समाज के लोगों का ध्यान आकर्षित कर रही हैं। साधारण सिवईं जहां 40 से 80 रुपये किलो बिक रही हैं, वहीं मीठी सिवइयों की कीमत 150 रुपये किलो तक है, जिन्हें सीधे गर्म दूध में डालकर खाया जा सकता है। कटरा, बाजार गंज, हरथला आदि क्षेत्रों में सिवइयों की दुकानें लगी हैं। यहां पर रमजान माह की रौनक साफ दिखाई दे रही है।
दुकानदार मोहम्मद साकिब कहते हैं कि मैदे से बनी बारीक और लंबाई वाली साधारण सिवईं के अलावा मेवा मिश्रित डबल फ्राई सिवईं पसंद में ऊपर हैं। किमामी (शीरा) सिवईं और बनारसी सिवईं की मांग अधिक है। ये बहुत महीन होती हैं।
दुकानदार हाजी मोहम्मद सलाम अंसारी ने बताया कि सबसे बेहतर मीठी सिवईं (फेनी) है। इस की विशेषता है कि बनाते वक्त इसमें चीनी मिलाई जाती है और इसे सीधे गर्म दूध में डाला जाता है। डबल फ्राई सिवईं और मशीन से बनाई गई बारीक फेनी खूब बिक रही हैं।
दुकानदार नईम परवेज ने बताया कि लोग भूजी सिवईं खाना अधिक पसंद करते हैं। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए काजू, किशमिश, बादाम व अन्य मेवा मिलाया जाता है। रंग-बिरंगी सिवईं में नारंगी, गुलाबी, पीली और हल्के हरे रंग को पसंद किया जा रहा है। जर्दे वाली सिवईं रंग-बिरंगी होती हैं।