सावधान : सेहत न बिगाड़ दे कार्बाइड से पका आम

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घातक है कार्बाइड से आम पकाना
कार्बाइड से आम को पकाना घातक होता है। कैल्शियम कार्बाइड एक बार पानी में घुल जाने पर एसिटिलीन का उत्पादन करता है, जो एक कृत्रिम पकने वाले आम के रूप में कार्य करता है। माना जाता है कि एसिटिलीन मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति को कम करके तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। कार्बाइड से पके आम के सेवन करने से लिवर तथा पेट की अन्य समस्या हो सकती है। आम को कार्बाइड के बजाय इथलीन से पकाना चाहिए। डाॅ. निमित गुप्ता, वरिष्ठ न्यूरो सर्जन
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30 से 40 घंटे में पका लेते हैं कच्चा आम
फल कारोबारी कच्चे आम को कार्बाइड से 30-40 घंटे में पका लेते हैं। इससे आम की आपूर्ति मांग के अनुरूप हो जाती है। जिले में तकरीबन पंद्रह गोदामों पर यह काम धड़ल्ले से होता है। यही नहीं फल विक्रेताओं को प्रतिबंधित कार्बाइड प्रतिबंधित होने के बावजूद परचून की दुकानों पर आसानी से मिल जाती है। मगर जिम्मेदार अधिकारी हाथ पर हाथ रखे बैठे हैं।
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ऐसे कर सकते हैं आम की पहचान
सहायक आयुक्त डाॅ. सुधीर कुमार ने बताया कि बाजार से आम लाने के बाद पानी से भरे बर्तन में डालिए। यदि आम तैरने लगे तो समझ जाइए कि रसायन की मदद से पकाया गया है। इसके अलावा आम हल्का हरा हो और झुर्रियां दिखाई दें तो समझ लें कि वह रसायन से पकाया गया है। आम पर हल्के-हल्के हरे पत्तों या धब्बों का दिखना भी बताता है कि इसे रसायन की मदद से पकाया गया है। इसके अलावा आम काटने पर अधकचा, कहीं लाल कही हल्का पीला दिखे तो समझ जाइये उसे रसायनों की मदद से पकाया गया है।