Chandauli News: आयोडिन टिंचर से करें खोवे और पनीर की पहचान

होली का पर्व नजदीक है। मिलावट खोर सक्रिय हो गए हैं। आपकी जागरूकता से आपकी सेहत ठीक रहेगी। आयोडिन टिंचर की दो बूंद से खोवे और पनीर की पहचान कर सकते हैं। खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन के सहायक आयुक्त द्वितीय कुलदीप सिंह ने बताया कि आयोडिन टिंचर के दो बूंद डालते ही मिलावटी खोवा और पनीर का रंग गहरा बैगनी या काला हो जाएगा। असली खोवे और पनीर का का रंग नहीं बदलेगा। उन्होंने बताया कि यदि खोवे को पानी में घोल दिया जाए तो मिलावट होने की दशा में मिलावटी सामान मसलन आलू, स्टार्च और सफेद पाउडर पानी में घुलकर अलग हो जाएगा। इसके साथ ही मिलावट वाला सामान नीचे बैठ जाएगा। जबकि खोवे में दूध का अंश जो कि प्रोटीन और फैट से बना होने के चलते पानी की ऊपरी सतह पर तैरने लगेगा। उन्होंने बताया कि कभी-कभी खोवे में फैट के रूप में रिफाइन ऑयल भी मिलाया जाता है। ऐसे में खोवे को पानी में घोलते ही मिलावटी फैट छोटी-छोटी बूंदों के विभक्त होकर पानी की सतह पर तैरने लगेगा। कुलदीप सिंह ने बताया क दूध की कुछ बूंदे कांच की प्लेट पर डालने के बाद उसे नीचे की तरफ बहाने पर सही दूध पूरी तरह से बह जाएगा। वहीं पाउडर मिला दूध प्लेट पर सफेद निशान छोड़ते हुए जाएगा। पाउडर प्लेट पर चिपक जाता है।