ऐसे बनाएं राजस्थानी मालपुआ

जगह और स्वाद के मुताबिक मालपुआ बनाने का अपना-अपना एक तरीका होता है। कहीं यह पके मीठे केले को मिक्स करके और मैदा या आटा और चीनी डाल कर, पानी या दूध की सहायता से बनाया जाता है।

कुछ जगहों पर आम या अनन्नास का प्रयोग करके मालपुआ बनाया जाता है। मालपुआ खीर के साथ खाए जाते हैं। मालपुआ को तलने के बाद चाशनी में डुबाया जाता है। आइए आपको बताते हैं कि कैसे बनते है मालपुआ-

मालपुआ बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए-
दूध - 2 कप
मावा या खोया - 200 ग्राम (1 कप) कद्दू कस किया हुआ
मैदा - 100 ग्राम (1 कप)
चीनी - 300 ग्राम(1 1/2 कप)
केसर - 20 - 25 टुकड़े (यदि आप चाहें)
घी - तलने के लिये
छोटी इलाइची - 3-4 (बारीक पीस लीजिये)
पिस्ते -  10-12 (बारीक कतर लीजिये)

दूध को हल्का गरम कीजिए। अब मावा को कद्दूकस करके एक कप दूध में डालिए और अच्छे से फेंट कर मिक्स कर लें। अब इस दूध में मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं, ध्यान रहे गुठलियां न बने। अब इसमें बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालिए। इस घोल को अच्छी तरह फैट लें। मालपुआ बनाने के लिए घोल तैयार है। अब घोल 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।

ऐसे बनेगी चाशनी-
एक बर्तन में चीनी की मात्रा के आधे से थोड़ा अधिक पानी  (डेढ़ कप चीनी में 1 कप पानी) डाल कर गरम करने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद 2-4 मिनट पकाएं। एक तार की पतली चाशनी बनाकर तैयार कीजिए। मालपुआ डालने के लिए चाशनी तैयार है। चाशनी में केसर और छोटी इलाइची डाल कर मिला दीजिए।

ऐसे बनेंगे मालपुआ-
एक कम गहरी और चौड़ी कढ़ाही में घी डाल कर गरम कर लें। अब अपनी पसंद का साइज बनाते हुए एक मालपुआ के लिए 1 चमचा घोल या आधा चमचा घोल गरम तेल में डालें। कढ़ाही के साइज के मुताबिक एक बार में कई मालपुआ बनाए जा सकते हैं। मीडियम आंच पर मालपुआ को हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें किसी प्लेट में निकाल कर रख लें। मालपुआ तैयार है। तैयार मालपुआ को चाशनी में 5 मिनट के डुबो कर रखें और प्लेट में निकाल कर पिस्ता से सजा लें। गरमा गरम या ठंडे मालपुआ, जैसे आपको स्वाद लगे परोसिए और खाइए।