इस होली को खास बनाएगी तरह-तरह की बनारसी मिठाई- ठंडई

यू तो आम दिनों में भी कुछ चुनिंदा इलाकों की दूकानों पर यह बराबर बिकती है लेकिन होली के दिन घर-घर बनाई जाती है।

इस बार बाजार में सब्जियों की बनाई गई तरह-तरह की मिठाई उपलब्ध है। इनमें कोहड़ा पाक, रसवंती अंगूरी पेठा, पपीते की बर्फी, परवल की मिठाई है। इसके अलावा कलाकंद, काजू गजक, ऑरेंज रसगुल्ला, छेने के रसगुल्ले का दहीबड़ा की खूब मांग है।

महमूरगंज स्थित बाबा बेंगाली स्वीट्स के राजन यादव ने बताया कि होली पर खोवे का कलाकंद लोग पसंद कर रहे हैं। सब्जियों की मिठाइयां बनारस में अधिक खपत होती है। श्रीराम स्वीट्स चौक के विपिन कुमार ने बताया कि काजू, पिस्ता, बादाम के अलावा लोग मलाई गिलौरी अधिक पसंद करते हैं।

गिलौरी पान के आकार का बनाया जाता है। ऊपर से मलाई को पान के पत्ते की तरह बनाया जाता है। इसके भीतर खोवा, कई तरह के मेवे डाले जाते हैं। यह टिकाऊ नहीं होता है। 24 घंटे बाद इसमें खटास आ जाता है। ताजा मलाई गिलौरी खाने का आनंद ही कुछ और है। 

विश्वेश्वरगंज स्थित होरी स्वीट्स के होरी यादव ने बताया कि पहले लोग घरों में गुझिया बनाते थे। अब रेडीमेड गुझिया का चलन बढ़ा है। मिठाईयों को अब इस प्रकार से बनाया जा रहा है कि उसके भीतर क्या क्या भरा है, वह दिखाई पड़े। तभी लोगों का खाने के प्रति आकर्षक बढ़ता है।

मेवा कलश में खोवे का कलश बनाया जाता है। उसके भीतर हर प्रकार के मेवा को चाशनी से बांधकर कलश में भर दिया जाता है। कलश आधा खुला होने से आकर्षक बढ़ जाता है।

प्रमुख मिठाईयां    दाम 
मलाई गिलौरी     700 से 1200 
कलाकंद              300 से 500
मेवा कलश          600 से 900
काजू कतरी          500 से 800
पिस्ता कचौड़ी      700 से 1200