अंडाें पर 'जैनेटिक बदलाव का असर', स्वाद काे भुनाने में जुटा बजार

मुर्गे में तीन तरह की प्रजाति कॉब, हब्बर्ड और रॉस होती हैं। कॉब प्रजाति सबसे अच्छी मानी जाती है। अन्य तरह की ब्रीड के जीवित रहने का औसत बहुत कम है। इस वजह से पोल्ट्री फार्म संचालक कॉब ब्रीड अधिक पसंद करते हैं। वर्ष 2015 में औसत कीमत 19 रुपये थी। वर्ष 2016 में औसत कीमत बढ़कर 23 रुपये हाे गई। वर्ष 2017 में औसत कीमत 48 रुपये है। चूजे उपलब्ध करवाने वाली कंपनियों ने वर्ष 2017 में एक कॉब ब्रीड की कीमत 48 रुपये रखी है। वर्ष 2016 में यह मात्र 23 रुपये में ही था। बताते हैं कि कंपनी ने उत्पादन कम करके कीमत बढ़ा दी है। एक चूजे की कीमत में दोगुने से अधिक की महंगाई से पोल्ट्री फार्म संचालकों का दम फूल गया है। 

वजन से तय हाेती है चूजे की कीमत
कानपुर पोल्ट्री फार्मर एसोसिशन के अध्यक्ष अजय तिवारी बताते हैं कि फार्म हाउस तक चूजा पहुंचने पर इसकी कीमत 50 रुपये हो जाती है। चूजा जब आता है तो उसका वजह 10 से 30 ग्राम होता है। 20 से 24 दिन में उसे एक किलो का तैयार कर दिया जाता है। उसे दाना खिलाने, वैक्सीन लगाने आदि में औसत 50-60 रुपये का खर्च आ जाता है। इस तरह एक किलो मुर्गा की लागत 100 से 110 रुपये आ रही है, लेकिन आढ़ती को 80 रुपये किलो देना पड़ रहा है। आढ़ती 90 रुपये में रिटेलर को और रिटेलर 125 रुपये किलो के हिसाब से बेचता है। पोल्ट्री फार्म संचालक को 20 से 30 रुपये का नुकसान हो रहा है। 
 

पोल्ट्री फार्मर आढ़ती को जब एक किलो वजन का मुर्गा देता है वह उसके ठिकाने तक पहुंचकर 900 या 950 ग्राम का ही बचता है। दरअसल रास्ते में उठापटक के दौरान मुर्गा डर की वजह से सूख जाता है। खाना, पानी छोड़ देता है। इस कारण उसका वजन गिर जाता है। इसी वजह से आढ़ती को आढ़त भाव से आठ से 10 रुपये कम में दिया जाता है। इसके बाद जब आढ़ती रिटेलर को देता है तो एक किलो वजन वाले मुर्गे में 800 ग्राम चिकन निकलता है। चिकन तैयार करते समय मुर्गे के पंख, पंजे, कलेजी, गर्दन, चोच आदि निकाल दी जाती है। वजन कम हो जाने की वजह से रिटेलर कीमत बढ़ा देते हैं।  

कानपुर शहर में है हजाराें ‌‌क‌िलाे की मांग
कानपुर शहर में रोजाना करीब 20 हजार मुर्गों की खपत है। आमतौर पर एक मुर्गा 1800 ग्राम से 2200 ग्राम का होता है। इस लिहाज से रोजाना 35 से 40 हजार किलो चिकन खाया जाता है। जबकि शहर में प्रतिदिन करीब 14-15 हजार मुर्गे का उत्पादन होता है। कुल 25 से 30 हजार किलो मांस तैयार होता है। 
 

चूजे उपलब्ध करवाने वाली कंपनियों ने मोनोपॉली के तहत उत्पादन घटा दिया है और चूजे के दाम बढ़ा दिए हैं। इससे पोल्ट्री फार्मर को मुर्गे की लागत वसूल नहीं हो रही। पोल्ट्री फार्म एसोसिएशन इन कंपनियों पर दबाव बनाकर दाम कम करवाएगी। वरना हमें भी मुर्गे का रेट बढ़ाना पड़ेगा। - यजुर्वेंद्र सिंह, संगठन मंत्री, अपेक्स उत्तर प्रदेश 

पोल्ट्री फार्मर हर महीने अपनी आपूर्ति समान नहीं रखते। इस वजह से मांग में अंतर आ जाता है। मांग बढ़ती है तो दाम बढ़ना स्वाभाविक है। पोल्ट्री फार्मर उस समय के लिए मुर्गे तैयार करते हैं जब उन्हें लगता है कि बिक्री ज्यादा होने वाली है। मसलन अभी पोल्ट्री फार्म वाले नए साल के लिए मुर्गा तैयार कर रहे हैं। इस वजह से चूजे के रेट बढे़ हुए हैं। दिवाली से पहले भी यही हालात पैदा हुए थे। मांग समान रहती है तो दाम अनिश्चित नहीं होते।-- ओमकार नाथ वर्मा, डीजीएम, विंकीज इंडिया लिमिटेड (चूजे आपूर्ति करने वाली कंपनी)