स्वाद और पाचन के लिए उत्तम है यह रायता

सामग्री

दही - 400 ग्राम (2 कप)

पालक - 200 ग्राम

जीरा पाउडर - एक छोटी चम्मच (जीरा भून कर पाउडर कर लीजिए)

हरी मिर्च -1 (छोटी छोटी काट लीजिए)

नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच

विधिः

पालक के पत्ते से डंडिया तोड़ लीजिए। पत्तों को 2 बार साफ पानी से धोइए और छलनी में रखकर पानी निकाल दीजिए। अब पालक के पत्तों को बारीक काट लीजिए।

कटे हुए पत्तों को किसी बर्तन में एक बड़ी चम्मच पानी के साथ उबालने के लिए रख दीजिए। 5-7 मिनट में पालक के पत्ते उबल कर नरम हो जाते हैं। ठंडा होने के बाद पत्तों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए।

दही को फैट लीजिए और फैटे हुए दही में पालक के पत्ते, जीरा पाउडर, हरी मिर्च और नमक मिला दीजिए। पालक का रायता तैयार है।

रायते को प्याले में निकालिए और थोड़ा सा जीरा पाउडर ऊपर से डाल कर सजाइए।
गरमा गरम परांठे या चपाती के साथ ठंडा पालक का रायता परोसिए और खाइए।