Shamli News: आयोडिन टिंचर से करें मावा और पनीर की पहचान

खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन के सहायक आयुक्त पंकज कुमार बताया कि आयोडिन टिंचर के दो बूंद डालते ही मिलावटी मावा और पनीर का रंग गहरा बैगनी या काला हो जाएगा। असली मावा और पनीर का का रंग नहीं बदलेगा।
उन्होंने बताया कि यदि मावे को पानी में घोल दिया जाए तो मिलावट होने की दशा में मिलावटी सामान मसलन आलू, स्टार्च और सफेद पाउडर पानी में घुलकर अलग हो जाएगा। इसके साथ ही मिलावट वाला सामान नीचे बैठ जाएगा। जबकि मावे में दूध का अंश जो कि प्रोटीन और फैट से बना होने के चलते पानी की ऊपरी सतह पर तैरने लगेगा।
उन्होंने बताया कि कभी-कभी मावे में फैट के रूप में रिफाइंड भी मिलाया जाता है। ऐसे में मावे को पानी में घोलते ही मिलावटी फैट छोटी-छोटी बूंदों के विभक्त होकर पानी की सतह पर तैरने लगेगा।
बताया कि दूध की कुछ बूंदें कांच की प्लेट पर डालने के बाद उसे नीचे की तरफ बहाने पर सही दूध पूरी तरह से बह जाएगा। वहीं पाउडर मिला दूध प्लेट पर सफेद निशान छोड़ते हुए जाएगा। पाउडर प्लेट पर चिपक जाता है।