होली में मिलावट, बड़ी आफत

होली के मौके पर मावा, नमकीन, पापड़, कचरी, पनीर, खाद्य तेल जैसी चीजों में घातक रसायनयुक्त रंग और अखाद्य पदार्थ मिलाकर इन्हें बेचा जा रहा है। हाल ही में बिंदकी क्षेत्र में मिलावटी दूध पकड़ा गया है। कई खाद्य पदार्थों के नमूने जांच में फेल भी हुए हैं। त्योहार पर खोया, पनीर में भी खूब मिलावट की जा रही है।
पनीर में स्टार्च मिलाया जा रहा है, जिससे पनीर का रंग निखर जाता है। इसकी पहचान करने के लिए पनीर को पानी में उबाल कर ठंडा कर लें। इसके बाद थोड़ा सा आयोडीन सॉल्यूशन डालें। अगर रंग नीला हो जाए तो समझ लें कि पनीर में स्टार्च की मिलावट है।
मुख्य खाद्य सुरक्षा अधिकारी सीएल यादव के मुताबिक खोया को उंगली से मसलकर उसकी गुणवत्ता पता की जा सकती है। मिलावटी खोया दानेदार होता है। शुद्ध खोया में चिकनाई होती है। हालांकि मावे में केमिकल या रिफाइंड मिलाने से उसमें चिकनाई नजर आती है। दूसरा तरीका यह भी है कि खोया को अपने अंगूठे के नाखून पर रगड़ें। अगर यह शुद्ध होगा, तो उससे घी की खुशबू आएगी और देर तक रहेगी। अगर रगड़ने पर खोया फटने लगे तो समझ जाएं कि नकली है। दो ग्राम खोया को पांच मिलीग्राम गरम पानी में घोलकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसमें आयोडीन सोल्यूशन डालें। खोया मिलावटी होगा तो उसका रंग नीला हो जाएगा। थोड़ी चीनी डालकर गरम करें, अगर पानी छोड़ने लगे तो भी समझिए कि खोया नकली है।
फिजीशियन पीके पांडेय ने बताया कि मिठाइयां खरीदने में सावधानी बरतें। खोया से बनी मिठाई खरीदने से पहरेज करें। रंगों में किसी तरह का पोषकतत्व नहीं होता है। यह सिर्फ मिठाइयों की सजावट के काम आते हैं। सिंथेटिक रंगों से तैयार मिठाई स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इससे पाचन क्रिया को नुकसान पहुंचाता है। पेट में गड़बड़ी, सिरदर्द, अनिंद्रा, त्वचा रोग जैसी शिकायतें सामने आती हैं।
-- खोया में सड़े आलू, मिल्क पाउडर, सिंथेटिक मैटेरियल की मिलावट होती है। इससे पेट दर्द, उल्टी, तेज बुखार, संक्रमण, लिवर में सूजन, चक्कर आना और जी मचलाना जैसी समस्या हो सकती है।
-- तेल में पाम ऑयल, वेजिटेबल ऑयल, आजींमोन, प्योरिफाइड इंजन ऑयल, घातक केमिकल एसेंस की मिलावट होती है। इससे आंखों में जलन, त्वचा रोग, रतौंधी, लंबे समय तक के इस्तेमाल से कैंसर का खतरा रहता है।