Kurukshetra News: विशेषज्ञों ने स्वस्थ और स्थायी आहार के रूप में मिलेट्स के लाभों पर साझा किए विचार

उद्घाटन सत्र की अध्यक्षता सेवानिवृत्त प्रोफेसर डॉ. अमरजीत सिंह (कम्युनिटी मेडिसिन व स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, पीजीआईएमईआर चंडीगढ़) ने की। उन्होंने बताया कि मिलेट्स स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी हैं और इन्हें मुख्य खाद्य पदार्थों के विकल्प के रूप में आहार में शामिल किया जा सकता है। हालांकि इन्हें पूरी तरह से अन्य अनाजों का स्थान नहीं लेना चाहिए क्योंकि इनमें कुछ विरोधी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। उन्होंने यह भी कहा कि मिलेट्स को भिगोने और अंकुरित करने से इनकी पोषक गुणवत्ता बढ़ती है और विरोधी पोषक तत्व कम हो जाते हैं।
प्रशिक्षण सत्र में रूही, अंजलि, स्वाति और महक ने बाजरे को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हुए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का व्यावहारिक प्रशिक्षण दिया। विद्यार्थियों ने उत्साह के साथ बाजरे आधारित व्यंजनों की तकनीक और पकाने की बारीकियों को सीखा।
कार्यशाला में गृह विज्ञान विभाग के विद्यार्थियों और शोधार्थियों ने मिलेट्स के महत्व और उपयोगिता के बारे में जानकारी ली। इस मौके पर गृह विज्ञान विभागाध्यक्ष डॉ. देवेंद्र कुमार, कार्यशाला कोऑर्डिनेटर प्रो. तरविंदर जीत कौर सहित अन्य सदस्य मौजूद रहे।