बीएचयू की छात्रा का कमाल: आयुर्वेदिक पिज्जा और कुकीज बनाया, सेहत के लिए होगा फायदेमंद; हैं ये पोषक तत्व
बीएचयू में रसशास्त्र विभाग की शोध छात्रा अपर्णा सिंह ने आयुर्वेदिक पिज्जा और कुकीज बनाया। इसका ट्रायल हॉस्टल के छात्रों पर किया गया, जिसमें बेहतर परिणाम मिले हैं।
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Add as a preferredआईएमएस बीएचयू के आयुर्वेद संकाय की शोध छात्रा अपर्णा सिंह ने आयुर्वेदिक पिज्जा और कुकीज बनाया है। इसमें प्रोटीन, वसा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट को शामिल किया गया है। बीएचयू हॉस्टल में रहने वाले छात्रों को पिज्जा खिलाया गया तो बेहतर परिणाम सामने आए। छात्रा ने बताया कि बाजार में मिलने वाले अन्य पिज्जा की तुलना में आयुर्वेदिक पिज्जा सेहत के लिए फायदेमंद है।
आयुर्वेद संकाय के रसशास्त्र विभाग के प्रो. आनंद चौधरी के निर्देशन में महिला महाविद्यालय में एमएससी होम साइंस की छात्रा अपर्णा सिंह ने पिज्जा तैयार किया है। कृषि विज्ञान संस्थान के खाद्य विज्ञान तकनीकी केंद्र के संयोजन में आहान पिज्जा और कुकीज बनाई। कृषि विज्ञान संस्थान की डॉ. अंकिता हुड्डा सह निर्देशिका और रसशास्त्र के डॉ. गुरुप्रसाद निल्ले इस आहान कुकीज और पिज्जा के सह शोध निर्देशक हैं।
प्रो आनंद चौधरी ने बताया कि वर्तमान समय में युवाओं में फास्ट फूड जैसे पिज्जा, बर्गर की बढ़ती लोकप्रियता के साथ-साथ पोषण की कमी और मानसिक-शारीरिक थकान की समस्या भी बढ़ रही है। लोगों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखकर इसे बनाया गया है।
पिज्जा में हैं ये पोषक तत्व
आहान पिज्जा में शामिल पोषक तत्वों की बात करें तो प्रति 100 ग्राम पिज्जा पर 289.03 किलो कैलोरी एनर्जी है। साथ ही वसा 4.79 ग्राम, संतृत्प वसा 2.91 ग्राम, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा 0.85 ग्राम, मोनेअनसैचुरेटेड वसा 1.03 ग्राम, प्रोटीन 9.78 ग्राम मिलाया गया है। इसके अलावा आहारीय फाइबर 3.19 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 1.70 ग्राम, चीनी 5.70 ग्राम, सोडियम 210.00 मिलीग्राम, अतिरिक्त चीनी 3.18 मिलीग्राम भी शामिल है।
