Agra News: जिले की सोहनपपड़ी को मिले जीआई टैग तो और बढ़ जाए मिठास

जिले में हर मिठाई विक्रेता की दुकान पर सोहनपापड़ी बनाई जाती है। शुद्ध देसी घी, वेजीटेबिल ऑयल एवं रिफाइंड से भी यह तैयार की जाती है। बेसन, मैदा, चीनी, घी आदि के प्रयोग से एक विशेष प्रक्रिया के साथ इसे तैयार किया जाता है। यह ऐसी मिठाई जो बहुत जल्दी खराब नहीं होती। शहर के प्रसिद्ध मिठाई विक्रेता पंकज खटौड़ बताते हैं कि उनके यहां तीन पीढ़ी पहले से यह मिठाई बनाई जा रही है।इस मिठाई की विशेषता है कि यह मिठाई कई परतों में होती है और मुंह में घुल जाती है। प्रोटीन का यह अच्छा श्रोत है। उनका मानना है कि मिठाई की हर दुकान पर यह बनाई जाती है और इसकी बिक्री भी ज्यादा होती है। वहीं बाहर भेजने के लिए यह अच्छी मानी जाती है। सोहनपपड़ी रोल भी ड्राई फ्रूट के साथ बनाई जाती है।
जिले में करीब 200 से अधिक स्थानों पर यह मिठाई बनाई जाती है। खाद्य सुरक्षा विभाग के अभिहित अधिकारी नादिर अली बताते हैं कि सोहनपापड़ी दो वर्जन हैं। एक तो बेसन, मैदा से बनाई जाती है। जबकि ग्रामीण इलाकों में मैदा से तैयार की जाती है। जिसे पतीशा भी कहा जाता है।