बची हुई रोटी को ऐसे रखेंगे तो अगले दिन भी रहेगी नरम, ज्यादातर लोग करते हैं गलती

ठंडी होने के साथ बदल जाता है रोटी का स्टार्च
रोटी के कड़ा होने की एक बड़ी वजह उसमें मौजूद स्टार्च है। रोटी पकते समय आटे में मौजूद स्टार्च पानी सोख लेता है, जिससे रोटी नरम रहती है। लेकिन जैसे-जैसे रोटी ठंडी होती है, स्टार्च की बनावट धीरे-धीरे बदलने लगती है। इसी वजह से रोटी सख्त और कम मुलायम महसूस होने लगती है।

 खुली रखने से भी जल्दी सूखती है रोटी
रोटी को खुली प्लेट में छोड़ देना भी उसकी नरमी कम कर सकता है। गर्म रोटी से भाप निकलती है और अगर उसे खुला छोड़ दिया जाए तो उसकी नमी तेजी से कम हो सकती है। पंखे के नीचे या बहुत सूखी जगह पर रखी रोटी और जल्दी सूख सकती है।

रोटी को ऐसे रखें तो बनी रहेगी नरमी
अगर रोटी अगले दिन तक नरम रखनी है तो उसे खुला छोड़ने से बचें। रोटियां बनने के बाद उन्हें साफ कपड़े में लपेटकर या ढक्कन वाले साफ डिब्बे में रखा जा सकता है। इससे रोटी की नमी जल्दी बाहर नहीं निकलती। हालांकि, रोटियों को बहुत देर तक गर्म और भाप भरे डिब्बे में बंद करके रखना भी ठीक नहीं है। ज्यादा नमी जमा होने पर रोटी गीली पड़ सकती है और जल्दी खराब होने का खतरा बढ़ सकता है।

गर्म मौसम में रखें इस बात का ध्यान
गर्मी और उमस के मौसम में बची हुई रोटी को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखना ठीक नहीं है। ऐसे मौसम में रोटी को ज्यादा देर बाहर रखने के बजाय ठंडा होने के बाद ढककर फ्रिज में रखना बेहतर रहता है।

फ्रिज की रोटी कड़ी हो जाए तो क्या करें?
फ्रिज में रखी रोटी सुबह थोड़ी ज्यादा कड़ी लग सकती है। इसे खाने से पहले तवे पर हल्का गर्म किया जा सकता है। थोड़ी नमी के साथ रोटी को ढककर गर्म करने से वह फिर से नरम महसूस हो सकती है। इसलिए बची हुई रोटी को खुली प्लेट में रखने के बजाय साफ कपड़े या बंद डिब्बे में रखें। सही तरीके से रखने पर रोटी जल्दी सूखेगी नहीं और अगले दिन खाने में ज्यादा अच्छी लगेगी।

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