आज की रसोई: आंवले से तैयार करें मुरब्बा, सर्दियों में होगी इम्यूनिटी मजबूत

मुरब्बा बनाने के लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक किलो आंवला के साथ डेढ़ किलो चीनी, छ कप पानी, एक चम्मच नींबू का रस और दो चम्मच केमिकल लाइम की जरूरत होगी। 

मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवले को धोकर उसमे कांटे की मदद से छेद कर लें। आंवले में छोटे-छोटे छेद करने से उसके अंदर का रस बाहर निकलने लगता है। अब इन सारे आंवलों को किसी बड़े बर्तन में पानी भरकर डुबोकर रख दें। साथ में इसमे एक चम्मच केमिकल लाइम मिला दें। रातभर इन्हें यूं ही भीगा रहने दें।

फिर आंवलों को पानी से बाहर कर एक बार फिर से धो लें और फिर से पानी में भरकर रातभर के लिए छोड़ दें। फिर सारे आंवले को पानी से निकालकर अच्छी तरह से धो लें। आंवले को पूरी तरह से निचोड़ दें जिससे कि पानी में डला लाइम उसमे से पूरी तरह से बाहर आ जाए। 

पानी को उबालकर उसमे आंवले को डालकर पकाएं। जब तक कि आंवला ट्रांसपैरेंट होकर अपना रंग ना छोड़ दे। फिर इसे पानी से बाहर निकाल कर रख लें। अब चीनी और पानी को गैस पर रखकर चाशनी बनाकर तैयार करें। साथ में नींबू का रस डाल दें। चाशनी में उबाल आने लगे तो चीनी के ऊपर की गंदगी को हटा दें। साथ ही जब चाशनी एक तार की बन जाए तो उसमे आंवला डाल दें। चार से पांच मिनट पकाएं और आप चाहें तो इसमे फ्लेवर के लिए इलायची या वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। गैस बंद कर इसे ठंडा कर लें। तैयार है आंवले का बना मुरब्बा। इसे मीठे के तौर पर खाया जा सकता है।