Recipe: घर में बनाएं बाजार जैसी खस्ता कचौड़ी, ये रही रेसिपी

फिर किसी बाउल में मैदा लें। इसमे मोयन और नमक मिलाएं। साथ में अजवाइन को हाथों से मसलकर मिला दें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। इस आटे को रोटी के आटे से थोडा सा सख्त ही रखें। आटे को गूंथकर किनारे रख लें। अब कचौड़ी का भरावन तैयार कर लें। 

भरावन तैयार करने के लिए कड़ाही को गैस पर रख गर्म करें। फिर इसमे तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा डालकर चटकाएं। फिर सौंफ, लाल मिर्च पाउडर डालें। हल्दी, धनिया पाउडर और साथ में साबुत धनिया को कूटकर डाल दें। इस तरह के मसालों का स्वाद अच्छा होता है। अब इस मिश्रण को कुछ देर सेंकने के बाद इसमे दरदरी पिसी दाल को डाल दें। सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। मसाले को अच्छी तरह से भूनने के बाद इसमे नमक और अमचूर पाउडर डालें।