मेथी पूड़ी रेसिपी: सर्दियों में नाश्ते का स्वाद बढ़ाएगी मेथी की क्रिस्पी पूड़ी, मिनटों में ऐसे करें तैयार

मेथी पूड़ी बनाने की सामग्री
 

• 1 कप गेहूं का आटा

• आधा कप बारीक कटी ताजी मेथी

• एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• एक चौथाई छोटा चम्मच हींग

• स्वादानुसार नमक

• तलने के लिए तेल

कुरकुरी मेथी पूड़ी के लिए इस तरह गूंथें आटा

सबसे पहले आटा तैयार करें, इसके लिए एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें बारीक कटी हुई मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ताकि मसाले और मेथी आटे में बराबर फैल जाएं। अब इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।  थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा सामान्य रोटी के आटे से थोड़ा सख्त होना चाहिए, इससे पूरियां तलने पर कुरकुरी बनेंगी। आटे को ढककर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। 

मेथी पूड़ियों को बेलने का सही तरीका

आटा सेट होने के बाद इसे एक बार फिर अच्छी तरह मसल लें, ताकि यह नरम और चिकना हो जाए। अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। प्रत्येक लोई को चकले पर रखकर बेलन की मदद से गोल आकार में बेलें। ध्यान रखें कि पूड़ियां न ज्यादा पतली हों और न ही बहुत मोटी। 
सही मोटाई रखने से पूड़ियां तेल में अच्छी तरह फूलेंगी और अंदर तक पककर कुरकुरी बनेंगी।

ऐसे तलें मेथी की पूड़ियां

 

सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने पर गैस की आंच मध्यम कर दें और इसमें एक-एक करके पूड़ियां डालें। पूड़ियों को पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें कड़ाही से निकालकर छलनी या किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अगर आप मेथी पूड़ियों को कुछ समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं, तो इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। ध्यान रखें कि गर्म पूड़ियों को डिब्बे में बंद न करें, क्योंकि भाप की वजह से इनका कुरकुरापन खत्म हो सकता है।

 

 

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