आज की रसोई: होली के दिन तैयार करें ये खास ड्रिंक, एनर्जी भी मिलेगी भरपूर

वैसे तो बाजार में ठंडाई का मिक्सचर आसानी से मिल जाता है। लेकिन आप चाहे तो इसे घर में ही तैयार कर सकते हैं। इसके लिए जरूरत होगी इन सामानों की। 

ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता, सौंफ और खसखस को हल्के गुनगुने पानी में चार से छह घंटे के लिए भिगोकर रख दें। जब ये अच्छे से भीग जाए तो इन्हें मिक्सी में डालकर बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। इसे निकालने के बाद चीनी का भी बारीक पाउडर बनाकर रख लें। अब एक पैन को गैस पर गर्म करें। जब पैन गर्म हो जाए तो बादाम ड्राई फ्रूट्स के पेस्ट को उसमे डालकर चलाएं। जब ये अच्छे से पकना शुरू हो जाए तो इसमे काली मिर्च, गुलकंद और चीनी डालकर कुछ देर तक चलाते रहें। जब ये पककर गाढा हो जाए और सारी सामग्री मिक्स हो जाए तो गैस बंद कर दें। 

अब पहले से उबला और ठंडा किया हुआ गाढा दूध लें। इस दूध में तैयार ड्राई फ्रूट्स के मिक्सचर को डालें। अच्छी तरह से दूध को फेंट कर इसे मिक्स कर लें। आप चाहे तो इसे मिक्स करने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा करें। सर्विग गिलास में निकालकर ऊपर से दूध में भिगोए केसर के लच्छे डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।