अमर उजाला संगम: एक साथ मिला कई राज्यों के पकवानों को चखने का मौका, राजस्थानी थाली के साथ रास आए छोले भटूरे

मराठी दाबेली मिसल पाव ने लुभाया
मराठी समाज के स्टॉल पर स्थानीय व्यंजनों की सजावट देखने को मिली। यहां दाबेली मिसल पाव को चखकर लोग अपनी अंगुलियां चाटते नजर आए। इसके अलावा मिक्स अचार को भी खूब पसंद किया गया। इस स्टॉल पर कोल्हापुरी ठेचा की भी खूब मांग रही।

गुजरात की स्पेशल उधयू ने ढोकला-फाफड़ा को भी पछाड़ा
गुजरात राज्य की विशेषता दर्शाने के लिए प्रदीप नागर और मीनू नागर ने गुजराती व्यंजनों और पकवानों का स्टॉल लगाया। इसमें स्थानीय उधयू की सब्जी की रेसिपी ने सभी के मन को छू लिया। हर कोई इस सब्जी को खाने के लिए आतुर दिखा। इसकी लज्जत ऐसी थी कि इसने गुजरात के मशहूर ढोकला-फाफडा और गाठिया को भी पीछे छोड़ दिया।

राजस्थानी थाली देख बोले- कैसे खाएंगे
राजस्थान के पोखरण जिले के विनोद माहेश्वरी के स्टॉल पर राजस्थानी थाली की चर्चा हर किसी की जुबां पर रही। 56 व्यंजनों से सजी थाली में शामिल गुझिया, चार प्रकार के गट्टे की सब्जी, घेवर, चूरमा, पकौड़ी, गुलाब जामुन, सेवईं आदि देख लोग यही कह रहे थे कि अकेले कैसे खा पाएंगे। इस पर उनके सामने यह विकल्प रखा गया कि वह अपनी मनपसंद चीज खाने में ले सकते हैं। स्टॉल पर सहयोगी के तौर पर ऋतु माहेश्वरी और शोभा मालपानी उपस्थित रहीं।

मक्के की रोटी सरसों के साग ने दिलाई गांव की याद
पंजाब के खानपान को दर्शाने के लिए मनमोहन सिंह और हरजस पाल के रंगला पंजाब ढाबे ने वहां की संस्कृति को दिखाया। स्टॉल पर मक्के की रोटी और सरसों का साग खाकर लोगों को शहर में गांव का आनंद आ गया। इसके साथ प्याज-इमली की चटनी और मीठे में गुलाब जामुन ने उनका स्वाद बना दिया।

बाल मिठाई और भांग की चटनी का कोई सानी नहीं
उत्तराखंड के स्टॉल पर बाल मिठाई और भांग की चटनी की खूब चर्चा रही। इसके साथ ही भट्ट की दाल भी लोगों ने खूब चखी। बताया गया कि पहाड़ के लोगों को यह दाल प्रोटीन की कमी को पूरा करने में अहम मानी जाती है। पुष्पा वैष्णव, सीतानेगी, हेमा बिष्ट, देवेश्वरी पवार आदि की मौजूदगी रही।

ठेकुआ ने दिलाई छठ की याद
भोजपुरी समाज के अध्यक्ष प्रभुनाथ राय की ओर से लगाए गए स्टॉल पर पूर्वांचल नजर आया। जहां पर ठेकुआ ने लोगों को छठ की याद दिलाई तो बाटी-चोखा, लइया, तिल के लड्डू और गुड़ ने पूर्वी उत्तर प्रदेश के खानपान से परिचित करवाया।

नाड़ू प्रसाद ने बनाया दिन
बंगाली समाज की ओर से नाड़ू प्रसाद व अन्य बंगाली व्यंजनों के स्टॉल लगे। दुकान मालिक मीनू रॉय ने बताया कि यह प्रसाद देवी दुर्गा व देवी लक्ष्मी को चढ़ाया जाता है। नारियल को घिसकर खजूर के गुड़ में इसे पकाकर बनाया जाता है। दुकान पर बंगाली खीर, मालपुआ, रसबड़ा आदि भी खूब चर्चित रहे।

उड़िया समाज के पारंपरिक व्यंजनों ने लुभाया
उड़िया समाज की ओर से उड़ीसा की संस्कृति को दर्शाया गया। यहां के समाज के स्टॉल पर प्रभु जगन्नाथ को लगने वाले खाजा का भोग, छेना पोड़, मण्डा पीठा, हल्दी पत्र पर पारंपरिक एण्डुरी पीठा आदि व्यंजनों का प्रदर्शन किया। यह समाज 1980 से लखनऊ में रह रहा है। स्टॉल पर कपिल चंद्र पंडा, पद्मावती पंडा व जोशमनी देवी मौजूद रहीं।