Rohtak News: जायका ....पेठा खीर

सामग्री
पेठा-दो कप (कद्दूकस किया हुआ)
फुल क्रीम दूध-एक लीटर
चीनी — आधा कप (स्वादानुसार)
* इलायची पाउडर — आधा छोटी चम्मच
* काजू — 8–10(कटे हुए)
* बादाम — 8–10 (कटे हुए)
* किशमिश — 1छोटी चम्मच
* घी — 1छोटी चम्मच
* केसर — कुछ धागे (वैकल्पिक)

विधि:
१. सबसे पहले पेठे के बीज निकालकर उसे छील लें और कद्दूकस कर लें।
२. कढ़ाही में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम व किशमिश हल्के से भून लें। निकालकर अलग रखें।
३. उसी कढ़ाही में कद्दूकस किया हुआ पेठा डालें और मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें, जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
४. अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।
५. लगभग 22 मिनट बाद जब दूध गाढ़ा होने लगे और पेठा अच्छी तरह पक जाए, तब चीनी डालें।
६. इलायची पाउडर, केसर और भुने हुए ड्राय फ्रूट्स डालकर 5 मिनट और पकाएं।
७. खीर मनचाही गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका:
गरम या ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगती है। इसे खाने के साथ परोसें।

डॉ मंजू बधवार
प्रिंसिपल
सतप्रिय कॉलेज ऑफ एजुकेशन।
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