आज की रसोई: सर्दियों में मेथी के पत्तों से तैयार करें ये सब्जी, सबको आएगी पसंद

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए जरूरत होगी हरी पत्तेदार मेथी की, जिसे धोकर अच्छी तरह से काटकर रख लिया जाए। साथ में तेल, एक प्याज, हरी मिर्च. अदरक-लहसुन का पेस्ट, सौ ग्राम काजू, जीरा, फ्रेश क्रीम, दो सौ ग्राम हरी मटर, थोड़ी सी चीनी, नमक स्वादानुसार और गरम मसाला।

सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले किसी पैन में एक से दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमे कटे हुए प्याज को भून लें। जब ये सुनहरा हो जाए तो इसमे हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं। अच्छी तरह से भूनकर इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर पीस लें। साथ में काजू का भी बारीक पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। 

अब किसी पैन या कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। फिर इसमे एक चम्मच जीरा चटकाएं। साथ में पिसा हुआ प्याज और काजू का पेस्ट मिलाकर भूनें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तेल इससे अलग ना हो जाए। अब इसमे कटी हुई मेथी डालकर चलाएं और अच्छी तरह से भूनें। साथ में क्रीम भी डाल दें। इसे अच्छी तरह से मिला दें। जिससे कि मेथी और क्रीम एकसार हो जाए। 

अब इसमे मटर, आधा चम्मच चीनी और नमक स्वाद के हिसाब से डालें। थोड़ा सा पानी डालकर ढंक दे और पकाएं। सबसे आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं और गर्मागरम रोटी या फिर परांठे के साथ सर्व करें।