घर में बनाकर रखें हरी मिर्च का अचार, नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने में आएगा काम

एक किलो हरी मिर्च धोकर पोंछ लें, चार कप नींबू का रस, तीन चौथाई नमक या फिर स्वादानुसार अंदाजे से डालें, तीन चौथाई कप दरदरी पिसी हुई सौंफ, तीन चौथाई कप सरसों का पाउडर, आधा कप हल्दी पाउडर, दो चम्मच कलौंजी या मंगरैल, एक चौथाई कप भूनी मेथी पिसी हुई, एक चम्मच हींग भूनी हुई, एक कप रिफाइंड।

सारी हरी मिर्च को धोकर पोंछकर सुखा लें। फिर इसे लंबाई में काट कर किनारे रख दें। अब नमक, सौंफ, सरसों, हल्दी, कलौंजी, मेथी और हींग को मिलाकर रख लें। एक कप में आधा नींबू का रस लेकर पेस्ट बना लें। अब सारे पेस्ट को तेल मिलाकर अच्छे से मिला लें। जिससे कि किसी सारा मसाला मिल जाए। अब इस पेस्ट को मिर्चों के अंदर भरकर एक जार में रख दें। आप चाहें तो इसे धूप में भी कुछ दिन रख सकते हैं। बचे हुए नींबू और तेल को मिलाकर रख दें। तैयार है आपका हरी मिर्च का स्वादिष्ट अचार।