दिवाली रेसिपी: त्योहार पर मेहमानों को खिलाएं लौकी की बर्फी, स्वाद ऐसा कि बाजार की मिठाई भूल जाएंगे!

लगभग 20 छोटी बर्फी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी

• लौकी- 500 ग्राम

• मावा या खोया- 200 ग्राम

• फुल क्रीम दूध- 1 कप

• चीनी- 150 से 200 ग्राम (स्वादानुसार)

• देसी घी- 3 बड़े चम्मच

• इलायची पाउडर- आधा छोटा चम्मच

• कटे हुए बादाम- 10 से 12

• कटे हुए पिस्ता- 10 से 12

• केसर- कुछ धागे (वैकल्पिक)

• खाने वाला हरा रंग- 1 से 2 बूंद (वैकल्पिक)

स्टेप 1: लौकी को तैयार करें

सबसे पहले ताजी और कोमल लौकी लें। इसे पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें। अब लौकी को बीच से काटें और अगर इसमें बड़े सख्त बीज हैं, तो उन्हें निकाल दें। इसके बाद लौकी को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त पानी हाथों से हल्का निचोड़कर अलग कर दें।

स्टेप 2: घी में लौकी पकाएं

अब एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। इसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। जब लौकी नरम हो जाए और उसकी कच्ची महक खत्म होने लगे, तब अगला स्टेप करें।

अब कड़ाही में दूध डालें और लौकी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिश्रण तले में चिपके नहीं। जब दूध काफी हद तक सूख जाए और लौकी अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें चीनी डालें।

स्टेप 4: मावा और इलायची मिलाएं

चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक अतिरिक्त नमी कम न हो जाए। अब इसमें मावा, इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।

जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तब गैस बंद कर दें। इसमें कटे हुए बादाम और पिस्ता मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा गीला रहे और न ही बहुत सूखा हो।

स्टेप 6: बर्फी को जमाएं

अब एक प्लेट या चौकोर ट्रे में थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को इसमें डालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से बराबर फैला दें। ऊपर से बादाम, पिस्ता और केसर डालकर हल्के हाथों से दबाएं।

स्टेप 7: ठंडा करके काटें

मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके बाद 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब बर्फी अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू से चौकोर या मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट लौकी की बर्फी तैयार है।