Recipe: बैंगन की सब्जी तो बहुत खाई होगी अब बनाएं चटपटा रायता और चटनी, सब करेंगे तारीफ

बैंगन का रायता बनाने के लिए जरूरत होगी ताजी दही 400 ग्राम, छोटे आकार के बैंगन चार, हरी मिर्च, काला नमक, नमक स्वादानुसार, हींग एक चुटकी, हरी धनिया बारीक कटी हुई, भुना जीरा आधा चम्मच, देसी घी या तेल बैंगन तलने के लिए।

बैगन के पतले टुकड़े काटकर धो लें। फिर कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमे बैंगन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। साथ में ध्यान रखें कि ये पक जाए। अब इन सारे बैंगन को प्लेट में निकालकर रख लें। अब दही को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर इसमे तले हुए बैंगन को डाल दें। साथ में इसमे काला नमक और सादे नमक को मिलाकर फेंट लें।  हरी मिर्च और हरी धनिया भी बारीक कटी डाल दें। सारी चीजों को अच्छे से मिक्स करके इस रायते में तड़का लगाएं। तड़का लगाने के लिए किसी पैन में घी गर्म करें। फिर इस घी में जीरा डालकर चटकाएं। जब जीरा चटक जाए तो इसमे हींग डाल दें। बस गैस बंद कर दें। इस तड़के को रायत में गर्मागर्म डाल दें। इसी तरह से आप बैंगन की स्वादिष्ट चटनी बनाकर तैयार कर सकती हैं। 

चटनी बनाने के लिए जरूरत होगी मध्यम आकार दे दो बैंगन, हरी मिर्च, जीरा एक चम्मच, लहसुन की सात से आठ कली. इमली. नमक स्वादानुसार, धनिया की पत्ती।

बैंगन को सबसे पहले धोकर गैस पर रखकर भून लें। जब ये अच्छी तरह से चारों तरफ से भुन जाए तो गैस पर से इसे नीचे उतार लें। अब मिक्सी के जार में जीरा, धनिया के पत्ते, लहसुन की कलियां, हरी मिर्ची, इमली का गूदा और स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें। बस तैयार है स्वादिष्ट भुने बैंगन की चटनी।