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Bakrid Special Recipe: इस स्वादिष्ट पकवान के बिना अधूरा है बकरीद का त्योहार, जानें इसे बनाने की आसान विधि
Mon, 17 Jun 2024 12:41 PM IST
श्रुति गौड़
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली
Published by: श्रुति गौड़
Updated Mon, 17 Jun 2024 12:41 PM IST
सार
बकरीद का त्योहार यखनी पुलाव के बिना अधूरा है। इस लेख में हम आपको घर पर स्वादिष्ट यखनी पुलाव की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।
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इस स्वादिष्ट पकवान के बिना अधूरा है बकरीद का त्योहार
- फोटो : Freepik
Bakrid Special Recipe: आज देशभर में बकरीद का पर्व धूमधाम से मनाया जा रहा है। मुस्लिम धर्म के लोगों ने पहले सुबह की खास नमाज पढ़ी और उसके बाद बकरे की कुर्बानी दी। इस त्योहार में बकरे की कुर्बानी का काफी महत्व है। लोग बकरे को कुर्बान करने के बाद इसे तीन भागों में बांटते हैं। इसका जो हिस्सा अपने घर पर रखा जाता है, उससे तमाम तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं।
यखनी पुलाव बनाने का सामान
- फोटो : Istock
यखनी पुलाव बनाने का सामान
- मटन या चिकन - 500 ग्राम
- बासमती चावल - 2 कप
- प्याज - बारीक कटा हुआ
- दही - 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
यखनी पुलाव बनाने का सामान
- फोटो : iStock
मसाले
- तेज पत्ता - 2
- दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
- हरी इलायची - 4-5
- लौंग - 4-5
- काली मिर्च - 8-10
- सौंफ के बीज - 1 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वाद अनुसार
- घी या तेल - 4 चम्मच
- हरी मिर्च - 2
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यखनी पुलाव
- फोटो : instagram
विधि
यखनी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले हम यखनी तैयार करेंगे। आज बकरीद है तो ऐसे में अगर आप मटन के साथ यखनी तैयार कर रहे हैं तो इसके लिए सबसे पहले मटन को अच्छी तरह धो लें। अब एक बड़े पतीले में मटन डालें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, साबुत गरम मसाले, नमक और पानी डालें ताकि मटन पूरी तरह से डूब जाए।
इसके बाद इसे ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटन नर्म न हो जाए। इसे पकने में करीब 1-1.5 घंटे का समय लग सकता है। जब मटन पक जाए, तब इसे छानकर यखनी को अलग रख दें और मटन को भी अलग कर दें।
यखनी पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले हम यखनी तैयार करेंगे। आज बकरीद है तो ऐसे में अगर आप मटन के साथ यखनी तैयार कर रहे हैं तो इसके लिए सबसे पहले मटन को अच्छी तरह धो लें। अब एक बड़े पतीले में मटन डालें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, साबुत गरम मसाले, नमक और पानी डालें ताकि मटन पूरी तरह से डूब जाए।
इसके बाद इसे ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटन नर्म न हो जाए। इसे पकने में करीब 1-1.5 घंटे का समय लग सकता है। जब मटन पक जाए, तब इसे छानकर यखनी को अलग रख दें और मटन को भी अलग कर दें।
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यखनी पुलाव
- फोटो : instagram
अब बारी है पुलाव बनाने की
यखनी बनाने के बाद बारी आती है पुलाव बनाने की। उसके लिए चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें। इसके बाद एक बड़े पतीले में घी या तेल गरम करें। अब पतीले में प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज भुन जाए तो इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और थोड़ी सी हरी मिर्च डालें। फिर इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
