बिना घी ना खाएं रोटी, जानें खाना खाने का सही तरीका

आहार संबंधी किसी सामग्री को अलग-अलग खाने की जगह, यदि आप दो या इससे अधिक पोषणपूर्ण सामग्री को एक साथ खाएं, तो इससे हमारे शरीर को ज्यादा पोषण मिलता है। हम जो भोजन लेते हैं, उसके अपने फायदे होते हैं और यहां तो बात एक साथ कई खाद्य पदार्थों की बात हो रही है, जिसका ज्यादा फायदा होता है। कुछ अध्ययनों में यह बात सामने भी आ चुकी हैं कि एक साथ कई तरह की भोजन सामग्रियों का मिश्रण, किसी एक भोजन सामग्री से ज्यादा फायदा होता है और जिसका बीमारियों को रोकने में ज्यादा प्रभाव होता है। 

आप इसे यूं समझ सकते हैं, गेहूं या अन्य अनाज की रोटी से भरपूर पोषण पाने के लिए इसे कढ़ी या रायते में डुबोकर खाएं। ऐसा करने से अनाज से जिंक अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है।

गेहूं की रोटी पर पीनट बटर 
पुराने समय में लोग रोटी में घी लगाकर खाते थे, मगर आज लोग सेहत को लेकर सजग हो गए हैं। सादी रोटी को ही प्राथमिकता देते हैं। शायद आपको मालूम न हो, मगर जब हम देसी गाय के घी या पीनट बटर को रोटी पर चुपड़कर खाते हैं, तो इससे हमारे शरीर को एमिनो एसिड भरपूर मात्रा में मिलता है। जब आपका शरीर प्रोटीन का संश्लेषण करता है, तब इसको उसी समय एमिनो एसिड की आवश्यकता होती है। गेहूं में एमिनो एसिड कम होता है, जो कि मूंगफली के मक्खन के होने से पूरा हो जाता है और ये दोनों संश्लेषण को अच्छा बनाते हैं। वैसे भी मूंगफली के मक्खन को सेहत का पावर हाउस माना गया है।

बिना ड्रेसिंग सलाद क्‍यों
हाल के अध्ययन बताते हैं कि जो लोग संपूर्ण या कम फैट वाली सलाद खाते हैं, वे ल्यूटीन को सही तरह से अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। ल्यूटीन एक माइक्रोन्यूट्रिएंट है, जो आयु से संबंधित होने वाली परेशानी को दूर करने में मददगार है। सलाद पत्ता, पालक, ब्रोकोली, हरी मटर, स्प्राउट्स और अंडे के पीले भाग में ल्यूटिन होता है, लेकिन ध्यान रहे कि ल्यूटिन ऑयल में घुलता है, इसलिए इन हरी सब्ज़ियों के साथ थोड़ा ऑयल या बटर खाना जरूरी है। 

इसके अलावा हम जो भोजन करते हैं, उसमें जो वसा होता है, उसमें घुलनशील विटामिन्स (ए, बी, ई और के) होते हैं। उसे सही तरह से अवशोषण के लिए कुछ फैट का होना जरूरी है। यही नहीं कम फैट वाली सलाद लेने से आपका शरीर अच्छी तरह से फाइटोकेमिकल्स को अवशोषित करता है। जब बात वजन कम करने की आती है, तो स्वास्थ्यवर्धक और फाइबर से भरपूर सलाद को कोई मात नहीं दे सकता है। स्प्राउट्स और ढेर सारी सब्जियों से बने सलाद को अपनी डाइट में शामिल करके देखें। इसके सेवन से आप हमेशा शारीरिक रूप से फिट रह सकती हैं। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक से दो पौषि्टक चीजों को भोजन में शामिल करें। इससे आपका पेट भरा हुआ लगेगा और वजन बढ़ने की चिंता भी नहीं सताएगी।

टमाटर के साथ छोले
हमारा शरीर किसी खाद्य पदार्थ से आयरन अच्छी तरह से अवशोषण कर सके, तो इसके लिए जरूरी है विटामिन सी। पालक और छोले से आयरन को एब्जॉर्ब करने के लिए खाने में चाहिए टमाटर या नींबू। या फिर अपनी सलाद में संतरे के कुछ टुकड़े रखें। पालक के साथ इमली या टमाटर मिक्स करके आप इसे और ज्यादा पौष्टिक बना सकती हैं। आयरन से भरपूर छोले में टमाटर जरूर मिक्स करें, ताकि इसका आयरन आपको मिल सके।