Udhampur News: वास्तविक स्वरूप के साथ बाजार में अपनी पहचान बनाएगी कलाड़ी

उन्होंने कहा कि यह वही संस्थान है जिसने हाल ही में बाजरा को अपस्केल करने की सफल तकनीक डेवलप की है, जिसे अब प्रसिद्ध मैकडॉनल्ड्स आउटलेट्स में अलग-अलग रेसिपी में पेश किया जा रहा है।
उन्होंने कहा कि स्थानीय बाजारों से बाहर कलाड़ी का विस्तार करने में सीमित शेल्फ लाइफ सबसे बड़ी रुकावट है। इसलिए इसके मुख्य गुणों को बदले बिना, वैज्ञानिक वैलिडेशन, सही पैकेजिंग और प्रोसेसिंग के जरिए शेल्फ लाइफ में सुधार करना निर्यात क्षमता के लिए जरूरी है। फूड रेसिपी में विविधता लाने के लिए कई तरह के स्कोप हैं, जिसमें ताजा इस्तेमाल, कार्यात्मक रूप और वैकल्पिक पाक कला अनुप्रयोग शामिल हैं।