यूपी: लड्डू और मोमोज खाइए, इम्युनिटी बढ़ाइए, सीएसए की प्रोफेसर ने तैयार किया खास पाउडर

सीएसए के खाद्य विज्ञान एवं पोषण विभाग ने जामुन के बीजों का चूर्ण और मेथी के बीजों के पोषक तत्व की गुणवत्ता का निर्धारण और पोषकीय गुणवत्ता का मूल्यांकन किया है। लड्डू बनाने के लिए विभिन्न अनुपातों में गेहूं का आटा, जामुन के बीजों का पाउडर और मेथी बीज का 60:24:16  के अनुपात में मिश्रण तैयार किया गया और लड्डू और मोमोज बनाए गए।

उन्होंने बताया कि जामुन के बीजों में जंबोलिन और जंबोसिन नामक पदार्थ होता है जो ब्लड शुगर को बढ़ने नहीं देता है। मेथी के बीजों में डायोसजेनिन यौगिक होता है जो एस्ट्रोन हार्मोन जैसा काम करता है जिससे खांसी व गले तथा दातों, गांठो के दर्द में आराम मिलता है।