Types Of Biryani For Bakrid: बकरीद पर करें शाही दावत का आयोजन, झटपट तैयार करें वेज और नॉनवेज बिरयानी

वेज बिरयानी बनाने का सामान

•  बासमती चावल – 2 कप 
•  मिक्स सब्ज़ियां – 2 कप (गाजर, फूलगोभी, बीन्स, मटर)
•  दही – 1/2 कप
•  हरी मिर्च – 2 
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
•  प्याज – 2 
•  साबुत मसाले – तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी, लौंग
•  बिरयानी मसाला – 2 टेबलस्पून
•  नमक – स्वाद अनुसार
•  देसी घी या तेल – 3 टेबलस्पून

 

विधि

भले ही लोग कहें कि वेज बिरयानी कुछ नहीं होती, लेकिन ऐसा नहीं है। वेज बिरयानी खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो बासमती चावलों को 70 प्रतिशत तक पका लें। इसके बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें और फिर उसमें प्याज को लंबा काट कर कढ़ाई में डालें। इसे अब सुनहरा होने तक भूनें।

जब प्याज भुन जाए तो उसमें अदरक-लहसुन पा पेस्ट डालें। इसके बाद अब कढ़ाई में साबुत मसाले, कटे हुए हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालें। सभी चीजों को 5 मिनट भूनें। आखिर में इसमें दही, नमक और बिरयानी मसाला मिलाएं। जब सब्जियां पक जाएं तो गैस बंद कर दें। इसके बाद एक पतीले में परत दर परत चावल और भुना मसाला डालें। ऊपर से घी डालकर इसे इसे ढक दें और फिर धीमी आंच पर 10-12 मिनट दम पर पकाएं।  बस 10 मिनट के बाद ये तैयार है। अब इसे रायते के साथ परोसें। 

 

मटन बिरयानी बनाने का सामान

•  मटन – 500 ग्राम
• बासमती चावल – 2 कप 
•  दही – 1 कप
• प्याज – 2
•  टमाटर – 2
• हरी मिर्च – 2-3
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1.5 टेबलस्पून
•  बिरयानी मसाला – 2 टेबलस्पून
•  हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक 
•  साबुत मसाले – तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग
• घी या तेल – 4 टेबलस्पून
•  केसर वाला दूध