बाहर के खाने में इतनी सारी वैराइटी होती है कि हर किसी को ये खाना पसंद आ जाता है। अगर रोटी की ही बात करें तो नान रोटी से लेकर रूमाली रोटी तक मिल जाती है। लेकिन बात जब इन्हें घर में बनाने की आती है तो वो स्वाद नहीं मिलता। अगर आपको रेस्टोरेंट की वो रूमाली रोटी पसंद है। तो अब इसे घर में भी आप बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो चलिए जानें कैसे बनेगी घर में ही रूमाली रोटी, वो भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी।
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गूंथा आटा
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रूमाली रोटी बनाने की सामग्री
आमतौर पर रूमाली रोटी बनाने कि लिए गेंहू के आटे का प्रयोग किया जाता है। लेकिन इसमे मैदा मिलाने ये और भी अच्छे तरीके से बन जाती है। रूमाली रोटी बनाने के लिए जरूरत होगी दो कप मैदा, गेंहू का आटा एक चौथाई कप, दूध एक कप, तेल दो चम्मच, नमक स्वादानुसार।
रूमाली रोटी बनाने की विधि
रूमाली रोटी बनाने के लिए सबसे पहले किसी बड़े से बर्तन में गेंहू के आटे और मैदा को डालकर मिक्स कर लें। फिर इसमे धोड़ा सा नमक डालकर मिला लें। अब इस आटे को गूंथने के लिए दूध का इस्तेमाल करें। इसे तब तक गूंथे जब तक कि ये नर्म ना हो जाए। रूमाली रोटी के इस आटे को नर्म और खूब चिपचिपा गुंथा होना चाहिए। जब ये चिपचिपाने लगे तो इसमे दो चम्मच तेल डालकर एक बार फिर से गूंथ लें।
कुछ देर तक तेल डालकर गूंथें। जब तक कि इसका चिपचिपापन ना चला जाए। गूंथते हुए इसे बिल्कुल नॉन स्टिकी बना देना है। अब इस आटे को तीन से चार घंटों के लिए रख धें। फिर तय समय के बाद आटे को लेकर इसकी लोई तैयार कर लें। इस लोई को सूखा मैदा लगाकर बेलें। बस इस बात का ध्यान रखे कि लोई को पतला ही बेलें।
गैस पर कड़ाही को गर्म कर लें। फिर इसे पकड़कर उल्टा कर दें। उल्टी कड़ाही पर नमक मिले पानी को छिड़के। जिससे कि रोटी गर्म कड़ाही पर चिपके नहीं। अब बेली हुई महीन पतली बड़ी सी रोटी को उस पर हाथ से फैलाते हुए चिपकाएं। इसे दोनों हाथों से खूब खींचकर फैलाएं। जिससे कि रोटी पूरी पारदर्शी हो जाए। अच्छी तरह से रोटी को चिपकाकर तब तक सेंके जब तक कि इस पर बबल्स ना दिखने लगें। फिर इसे पलटकर सेंके और चार भाग में मोड़ दें। बस तैयार है रेस्टोरेंट जैसी रूमाली रोटी।
