पोंगल त्योहार मुख्य रूप से तमिलनाडु में मनाया जाता है। चार दिनों तक चलने वाले इस त्योहार में भगवान सूर्य देव की आराधना की जाती है। वहीं ये त्योहार भी नई फसल के आने की खुशी में मनाया जाता है। जिसमे सब अपने घऱों में स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर तैयार करते हैं। देश के हर कोने में 14 जनवरी को अलग-अलग नामों से त्योहार मनाया जाता है। जिसमे से एक पोंगल भी है।
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moong dal
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पोंगल के त्योहार पर चावल से अलग-अलग डिश बनाकर तैयार की जाती है। जिसमे मीठे से लेकर मेन डिश तक शामिल होती है। चावल और मूंग की दाल को मिलाकर डिश तैयार किया जाता है। जिसे वेन पोंगल कहते हैं। इसे बनाने के लिए जरूरत होती है। चावल, मूंग की दाल, देसी घी, जीरा, अदरक, काली मिर्च और करी पत्ता।
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rice
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सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे तरीके से धोकर किनारे रख लें। फिर किसी कुकर में एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म करें। अब इस घी में मूग की दाल को हल्की आंच पर भूनें। जब तक की ये खूशबू ना देने लगे। अब इसमे भीगे हुए चावलों को भी डाल दें। अब इसमे चावल और दाल के अनुसार तीन से चार कप पानी डालें। साथ में स्वादानुसार नमक भी डाल दें।
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खिचड़ी
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कुकर में करीब तीन से चार सीटियों के बीच ये पक जाता है। अब एक पैन में घी गर्म कर उसमे काजू को फ्राई कर अलग रख लें। फिर इसी पैन में घी डालकर गर्म करें। फिर जीरा चटकाएं। जीरा चटक जाए तो इसमे काली मिर्च का पाउडर मिलाएं। साथ में अदरक अच्छी तरह से कटे हुए डालें। साथ में हरी मिर्च के टुकड़े डालकर भूनें।
साथ में करी पत्ता डालकर कुछ सेकेंड पकाएं। हींग का तड़का भी साथ में दें। गैस को बंद कर दें। अब इस तड़के को पके हुए चावल और दाल पर डाल दें। अब इस पोंगल डिश को नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
