आज की रसोई: उपवास में बढ़ते वजन पर करना है कंट्रोल, तो इस नवरात्रि बनाएं ये पांच हेल्दी डिश

साबूदाने की खिचड़ी

अधिकतर लोग व्रत में साबूदाना खाते हैं। साबूदाने की ये रेसिपी उपवास के लिए सबसे उपयुक्त है।

साबूदाने की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

दो कटोरी साबूदाना, दो आलू, थोड़ी सी हरी धनिया, दो चम्मच मूंगफली, सेंधा नमक स्वाद के अनुसार, घी या रिफाइंड आयल, एक चम्मच कटी अदरक, दो हरी मिर्च, आधा चम्मच जीरा।

 

साबूदाने की फलाहारी खिचड़ी बनाने की विधि
 

साबूदाना की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को 10-15 मिनट तक पानी में भिगोकर रख दें। तब तक आलू छील लें और अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए। अब एक कड़ाही में घी या रिफाइंड गर्म करके आलू को सुनहरा होने तक भून लें। तब तक हरी मिर्च, धनिया और अदरक काट कर रख लें। एक पैन में मूंगफली के दानों को भूल लें और ठंडा होने पर मूंगफली के छिलके निकाल दें। फिर एक कड़ाही में घी या रिफाइंड आयल गर्म करके उसमें जीरा भूनें। फिर कटी हुई अदरक भूनने के बाद इसमें फ्राई किए हुए आलू, साबूदाना, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिला लें। अच्छे से पकाएं और बाद हरि धनिया व मूंगफली के दानों से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।

केले के रोल्स

केले पोषक होने के साथ ही व्रत के लिए फलाहारी व्यंजन के तौर पर स्वादिष्ट भी होते हैं। व्रत में केले रोल्स या केले के चिप्स सेहत और स्वाद दोनों के लिहाज से बेस्ट हैं।

केले के रोल्स बनाने की सामग्री

दो कच्चे केले, दो चम्मच बारीक कटी अदरक,एक बड़ी इलायची के दाने, कूटू का आटा, सेंधा नमक स्वादानुसार, दो चम्मच भुना-पिसा सूखा धनिया, आधा चम्मच मिर्च पाउडर, दो चम्मच नींबू का रस, दो बारीक कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, घी।

केले के रोल्स बनाने की रेसिपी

कच्चे केले को धोकर छीलें और बीच में आधा कर लें। अब एक पैन में केला, अदरक, इलायची को कम पानी रख कर भाप में पकाएं। ध्यान रखें कि केला पक जाए लेकिन अधिक गले न। फिर  तक पकाएं जब तक कि केला पक न जाये लेकिन बिल्कुल गलने न पाये। जब केला पक जाए तो ठंडा होने के लिए रख दें। अब ठंडे केले को मसल लीजिए। घी छोड़कर सभी सामग्री को केले के साथ मिला कर अच्छे से मैश कर लीजिए। इस मिश्रण के छोटे छोटे रोल्स बनाएं, जैसे कटलेट के बनते हैं। रोल्स पर ऊपर से कूटू का आटा छिड़ककर पैन में गर्म घी पर तलें। ध्यान रखें कि आंच मध्यम हो। जब सुनहरा होने लगे तो निकाल कर गरम गरम परोसें।