Mango Pickle Recipe: बड़ों के साथ बच्चे भी पसंद करते हैं आम का खट्टा-मीठा अचार, जानें इसे बनाने की आसान विधि

खट्टा-मीठा अचार बनाने की रेसिपी

अब एक पैन में सौंफ, मेथी दाना और सरसों दाना को हल्का सा भून लें। ठंडा करने के बाद इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि आपको इसका पाउडर नहीं बनाना है। इसी पैन में कलौंजी और हींग को भी हल्का सा भून लें। इसके बाद एक कढ़ाई में गुड़ और थोड़ा सा पानी मिलाकर धीमी आंच पर गुड़ पिघलाएं। गुड़ को पिघलाकर इसकी चाशनी बना लें। एक अन्य कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल धुआं देने लगे तो गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।

अब आम के टुकड़ों में भुने हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें गुड़ की चाशनी डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएं। जब सब चीजें अच्छी तरह के मिक्स हो जाएं तो आखिर में इसमें सरसों का तेल डालें। आम का खट्टा-मीठा अचार तैयार है। अब बस आपको इसमें 5-6 दिन तेज धूप लगानी है। हर दिन इसे हिलाकर मिक्स करें। ताकि मसाले आम में अच्छी तरह से मिल जाएं।