Recipe: दिल्ली वाले आलू पनीर कुलचों का लेना है स्वाद तो घर में इस तरह बनाकर करें तैयार

किसी बड़े बाउल में उबले आलू को लें। इसे मैश कर लें। साथ में पनीर के टुकड़े डालें। बारीक कटा प्याज, पुदीना के पत्ते और सूखे मसाले डालें। इसमे जीरा पाउडर, अनारदाना, अमचूर, खड़ी धनिया, गरम मसाला और बारीक कटी हरी मिर्च को भी अच्छे से मिक्स कर लें। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब आटे को लेकर इसको एक बार और अच्छी तरह से गूंथ लें। 

आटे की बड़ी सी लोई लेकर इसे पतला बेल लें। इसे बेलकर इस पर तेल लगा दें। और ऊपर से सूखा मैदा छिड़क कर रोटी को रोल कर दें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आधे घंटे बाद फ्रिज से निकालकर इनकी लोईयां तैयार कर लें। इन लोईयों को चपटाकर इसमे पनीर और आलू का भरावन भर दें। फिर इसे अच्छे से फैला दें। तवा गर्म करें। तवे पर डालकर कुलचे के एक तरफ पानी लगा दें। अब दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें। गर्मागर्म सर्व करें।