Mooli Ka Achar: पहली बार बना रही हैं मूली का अचार तो इन बातों का रखें ध्यान, वरना समय और पैसे होंगे खराब

मूली को सही से सुखाना

मूली का अचार बनाते वक्त इस बात का ध्यान रखना काफी जरूरी हो जाता है। मूली में पानी का होना अचार को जल्दी खराब कर सकता है। अचार बनाने से पहले मूली को धोकर पूरी तरह सुखा लें। सुखाने के लिए इसे धूप में ही रखें, तभी इसका पानी पूरी तरह से सूखेगा। वरना ये अचार को खराब कर देगा। 

मसाले होने चाहिए सही

मूली का अचार बनाते वक्त काफी कम मसालों का इस्तेमाल होता है। ऐसे में इस अचार में मसालों की मात्रा सही होनी चाहिए। जरूरत से ज्यादा या कम मसाले डालने से अचार का स्वाद बिगड़ सकता है। इसकी हमेशा इस अचार को बनाने के लिए सही मसालों का इस्तेमाल करें। 

तेल की मात्रा का रखें ध्यान

मूली के अचार में सही का उपयोग अचार को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए किया जाता है। ऐसे में ये तेल पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि वह मूली को ढक सके। यदि तेल कम रहेगा तो इसमें फंगस होने लगेगी। 

अचार में अवश्य लगाएं धूप

मूली को मसाले मिलाने के बाद तुरंत स्टोर न करें। उसे कुछ समय तक धूप में रखने दें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए। इसे कम से कम दो से तीन दिन की धूप दिखानी चाहिए, वरना ये सड़ जाएगा।