बोरिंग सी अरहर की दाल में दीजिए ये पांच तरह के तड़के, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे

दाल में अगर आप थोड़ी सी मिठास लाना चाहती हैं तो केवल चीनी डालने से काम नहीं चलेगा। इस तरह से सही तड़के के जरिए इसे टेस्टी बनाया जा सकता है। सबसे पहले इमली को लेकर उसे भिगोकर रख दें। उसके बाद पैन में घी गरम कर उसमें जीरा और हींग डाले। जब जीरा चटक जाए तो उसमें टमाटर काटकर डाल दें। जब ये पक जाए तो इसमें गुड़ क्रश कर मिला दें। साथ में इमली का पानी भी मिला दें। थोड़ी देर चलाकर पकी हुई अरहर की दाल डाल दें। तैयार है आपकी खट्टी-मीठी तड़के वाली दाल। 

पंजाबी स्टाइल में तड़का देकर भी दाल का स्वाद बदला जा सकता है। सबसे पहले अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें। प्याज और टमाटर को काट कर रख लें। एक पैन में बटर डालक गरम करें और जीरा चटकाएं। इसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च डालें। अब तड़के में प्याज डालकर भून लें और फिर टमाटर डाल दें। जब ये अच्छे से फ्राई हो जाए तो अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दें। फिर उबली हुई अरहर की दाल डालकर अच्छे से चला लें और गर्मागर्म सर्व करें।

मारवाड़ी खाने की जान मेथी होती है। दाल में मेथी का तड़का आपको बहुत पसंद आएगा। तड़का लगाने के लिए एक पैन में देसी घी गर्म कर उसमें मेथी दाना और जीरा डालें। फिर इसमें हींग डाले। जब मेथी, जीरा, हींग भुन जाए तो इसमें सूखी लाल मिर्च डाल दें। फिर अमचूर पाउडर को पानी में घोलकर तड़के में मिला दें। तैयार है आपका दाल का तड़का आप इसे दाल के ऊपर डाल दें और तैयार है मारवाड़ी तड़के वाली दाल।