Aam Ka Achar Recipe: आम का ऐसा अचार जो सालों साल भी नहीं होगा खराब, जानें बनाने की विधि

 आम का अचार बनाने का सामान

• कच्चे आम – 1 किलो 
• नमक – 100 ग्राम
• हल्दी पाउडर – 2 बड़े चम्मच
•  लाल मिर्च पाउडर – 50 ग्राम
• साबुत मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
•  सौंफ – 3 बड़े चम्मच 
•  कलौंजी – 2 छोटे चम्मच
•  सरसों के दाने – 2 बड़े चम्मच 
•  हींग – 1/2 छोटा चम्मच
•  सरसों का तेल – 500–700 ml 

 

विधि

कच्चे आम का अचार बनाने की सबसे आसान विधि हम आपको बताएंगे। इसके लिए आपको सबसे पहले एकदम कच्चे आमों को लेना है। ध्यान रखें ये पके न हों, वरना इन्हें काटनें आपको दिक्कत होती और अचार भी अच्छा नहीं बनेगा।

कच्चे आमों को लेकर पहले तो इन्हें अच्छी तरह से धो लें और फिर उसका पानी अच्छी तरह से पोंछ दें। इसके बाद सभी को एक समान आकार में काट लें। कोशिश करें कि इन्हें छोटा ही काटें, वरना खाते समय परेशानी होती है। अब कटे हुए आम के टुकड़ों को धूप में 1 दिन फैला कर सुखा लें ताकि उनमें नमी न रहे। यदि आम में नमी रह गई तो ये जल्दी खराब होगा।

अब बारी आती है आम में मसाले मिलाने की तो इसके लिए एक बड़े बर्तन में आम के टुकड़े डालें और उसमें हल्की और नमक मिलाकर छोड़ दें। नमक पानी छोड़ देगा, जिसको आपको अगले दिन हटा देना है। फिर सूखे कपड़े से हल्का सा आमों को पोंछ लें।