Medically Reviewed by Ms. Priya Pandey
डायटिशियन (आहार विशेषज्ञ), उजाला सिग्नस हॉस्पिटल
डिग्री- बी.एस.सी. (मानव पोषण)
अनुभव- 8 वर्ष
भारत में अक्सर लोगों को चटपटा खाना पसंद आता है। अगर खाने में थोड़ा सा भी नमक या मिर्च कम हुआ तो मुंह बिचकाने लगते हैं। लेकिन विशेषज्ञ कहते हैं कि हर चीज नमक-मिर्च के सहारे ही नहीं खाना चाहिए, बल्कि कुछ चीजों को उबाल कर खाना भी फायदेमंद होता है। हालांकि ज्यादा उबाल देने से भी उनके पोषक तत्व नष्ट होने लगते हैं, इसलिए यह ध्यान देना जरूरी है कि वो ज्यादा न पके। अगर चीजें सही तरह से उबली हुई हैं, तो वो सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होती हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि उबला हुआ भोजन इसलिए ज्यादा सेहतमंद होता है, क्योंकि जब हम भोजन को उबालते हैं तो कुछ ऐसे तत्व जो शरीर में जाकर आसानी से पचने लायक नहीं होते हैं, वो आसानी से पचने लायक हो जाते हैं। भोजन उबाल कर खाने के कई सारे फायदे हैं, जैसे यह वजन कम करने में मदद करता है, पेट में गैस और सूजन की समस्या को कम करता है और साथ ही किडनी में पथरी होने की संभावना को भी कम करता है। आइए जानते हैं कि वो कौन-कौन सी चीजें हैं, जिन्हें उबाल कर जरूर खाना चाहिए...
डाइट टिप्स: इन चार चीजों को उबाल कर खाने से मिलते हैं जबरदस्त फायदे, वजन कम करने में भी कारगर
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कॉर्न
- कॉर्न यानी भुट्टा या मकई को सेहत का खजाना माना जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं, जिसमें कॉपर, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिज शामिल हैं। ये इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं और बीमारियों से शरीर को दूर रखते हैं। इसे उबाल कर खाना फायदेमंद होता है।
ब्रोकली
- यह एक सेहतमंद सब्जी है, जिसकी मांग दिन प्रतिदिन बढ़ रही है। इसमें विटामिन-ए और सी से लेकर फाइबर, कैल्शियम, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इसे लोग सलाद, फ्राई करके, करी और सूप आदि के रूप में खाते हैं। उबाल कर इसके सेवन से वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है।
आलू
- आलू एक आम, लेकिन महत्वपूर्ण भोजन स्रोतों में से एक है। यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें विटामिन-ए और सी के साथ-साथ पोटैशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन और जिंक पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। इसके सेवन से पाचन में सुधार करने के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया जा सकता है और हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर बनाया जा सकता है। इसे उबाल कर खाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
अंडे
- अंडे को संपूर्ण प्रोटीन वाले कुछ खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह विटामिन-ए, बी-12, डी, ई और फोलेट, सेलेनियम, कोलिन और कई अन्य खनिजों से भरपूर होता है। वैसे तो इसे उबाल कर खाएं या पका कर, दोनों ही फायदेमंद होते हैं, लेकिन इसे उबाल कर खाना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है।
नोट: प्रिया पांडेय योग्य और अनुभवी डायटिशियन (आहार विशेषज्ञ) हैं। उन्होंने कानपुर के सी.एस.जे.एम. विश्वविद्यालय से मानव पोषण में बी.एस.सी. किया है। उन्होंने कानपुर के आभा सुपर स्पेशलिटी अस्पताल में आहार विशेषज्ञ के रूप में काम किया है। उन्होंने जीएसवीएम मेडिकल कॉलेज में पोषण व्याख्यान के विषय के प्रतिनिधि के रूप में भी भाग लिया है। उनका इस क्षेत्र में 8 वर्ष का लंबा अनुभव है।
अस्वीकरण: अमर उजाला की हेल्थ एवं फिटनेस कैटेगरी में प्रकाशित सभी लेख डॉक्टर, विशेषज्ञों व अकादमिक संस्थानों से बातचीत के आधार पर तैयार किए जाते हैं। लेख में उल्लेखित तथ्यों व सूचनाओं को अमर उजाला के पेशेवर पत्रकारों द्वारा जांचा व परखा गया है। इस लेख को तैयार करते समय सभी तरह के निर्देशों का पालन किया गया है। संबंधित लेख पाठक की जानकारी व जागरूकता बढ़ाने के लिए तैयार किया गया है। अमर उजाला लेख में प्रदत्त जानकारी व सूचना को लेकर किसी तरह का दावा नहीं करता है और न ही जिम्मेदारी लेता है। उपरोक्त लेख में उल्लेखित संबंधित बीमारी के बारे में अधिक जानकारी के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
