हिंदू लोगों के लिए यहां मुस्लिम खानसामों ने नॉनवेज छोड़कर अपने हाथ से बनाया शुद्ध फलाहार

महाशिवरात्रि के पर्व पर गंगा जमुनी तहजीब को तवज्जो देते हुए मुसलिम खानसामों ने शुक्रवार को मांसाहारी के बजाए शाकाहारी और व्रत के व्यंजन दिल्ली के लोगों के लिए तैयार किए। अल्पसंख्यक मंत्रालय द्वारा आयोजित हुनर हाट में त्योहार के मौके पर सभी स्टॉलों पर वेजीटेरियन डिशेज रखी गईं।
यहां बिहार का लिट्टी चोखा, राजस्थान की दाल कचौड़ी, पुरानी दिल्ली का केसरिया दूध और उत्तरप्रदेश की कचौड़ी जलेबी के बीच कुछ स्टॉल मुगलई और चंगेजी चिकन के भी हैं।

इन स्टॉलों पर खानसामे लखनऊ और दूसरे शहर से आए हैं जो मांसाहारी व्यंजनों के माहिर हैं, लेकिन हिंदू मुस्लिम भावनाओं को त्योहार के मौके पर जोड़ते हुए सभी मुस्लिमों ने अपनी स्टॉलों पर महाशिवरात्रि पर मांसाहारी खाना न रखकर शुद्ध शाकाहारी व्यंजनों को शामिल किया। खास बात यह रही कि यहां शुक्रवार को मांसाहारी व्यंजनों का लुत्फ लेने पहुंचे लोग ये सुनकर दंग रह गए कि मुस्लिम उस्तादों ने अपने बिजनेस की परवाह न करते हुए बहुत शुद्धता के साथ शाकाहारियों के लिए मेज पर खाना करीने से सजाया। ग्राहकों को खाना परोसने के लिए भी साफ सफाई का ध्यान रखा। उससे भी खास यह रहा कि कुछ स्टॉलों पर चिकन का रूप देते हुए सोयाबीन से डिश बनाई थी।

हुनर हाट में पहुंचे लोगों ने मुस्लिम उस्तादों के इस हुनर को सराहते हुए खास त्योहार के मौके पर व्यंजनों का लुत्फ उठाया। एफ-1 स्टॉल पर लखनऊ से आए अशफाक अहमद ने बताया कि रोज ही नॉनवेज सेल हो रहा है। क्यों न आज हिंदू हो या मुस्लिम एक ही मंच पर एक साथ शाकाहारी भोजन का स्वाद चखें। बताया कि एक दिन पहले ही रात को सभी कुक को सफाई के साथ शाकाहारी खाना तैयार करने को कह दिया था। 

अशफाक ने अपने स्टॉल पर मटकी वेज बिरयानी, कढ़ी, वेज गिलावटी कबाब, सोया चाप, खमीरी रोटी, भरवां आलू और पनीर टिक्का को चिकन कोरमा स्टाइल में तैयार किया है। एफ 8 पर असद मलिक ने पुलाव, छोला, वेज बिरयानी आदि शाकाहारी खाना सजाया है। वहीं, दिल्ली के परंपरागत यासीन की स्टॉल भी लगी है जिसमें त्योहार को देखते हुए गोलगप्पे, चाट, पकौड़ी रखी गई है। यासीन के मालिक बताते हैं कि नॉनवेज के बाद अगर लोगों की खास पसंद होती है तो चाट पकौड़ी। मौका महाशिवरात्रि का भी था तो अपनी स्टॉल पर यही रखा। यहां दो बेटियों अनंदा और मीशा के साथ आई अपर्णा ने नॉनवेज स्टॉल से वेज आइटम खरीदा। उन्होंने बताया कि उन्हें आज के इस बदलाव के बारे में नहीं पता था लेकिन यहां आने के बाद ऐसा फूड मार्केट देखकर अच्छा लगा। सरकार को इसे आगे बढ़ाना चाहिए।