कश्मीर का केसरिया कहवा, क्या कहने पीकर कह उठेंगे वाह

एक कप लें। उसमें शक्कर डालें स्वाद के अनुसार। पांच-छह पत्ती केशर। तीन-चार दाने इलायची और एक छोटी चाय की चम्मच को भरकर चाय की पत्ती डालें। इसमें बादाम के पतले पतले टुकड़ें डालें। इसे चाय की तरह उबाल लें। 

नमकीन भी होता है कहवा 
कहवा मीठा भी होता है और नमकीन भी। कश्मीर के ज्यादातर हिस्से में यह नमकीन ही पिया जाता है। लेकिन कुछ लोग इसे मीठा बनाते हैं। इसलिये अगर कभी मन करे कि मीठा नहीं कुछ नमकीन पीना है तो चीनी की जगह इसमें एक चुटकी नमक डालें। 
 

कश्मीर में तो हर गली नुक्कड़ में इसका पाउडर मिलता है। लेकिन देश के किसी भी कोने में खाने पीने के कुछ खास स्टोर्स से इसे खरीदा जा सकता है।