Enoki Mushroom: देश में कहीं भी प्राकृतिक एनोकी मशरूम उगाने की तैयारी, दिमागी शक्ति बढ़ाने में सहायक

ये हल्के स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ लंबे, पतले, सफेद कवक होते हैं, जो आमतौर पर सलाद, स्टिर-फ्राइज और दूसरे व्यंजनों में इस्तेमाल किए जाते हैं। एनोकी मशरूम को दुनिया के कई क्षेत्रों में उनके चिकित्सीय गुणों की वजह से भी महत्व दिया जाता है। सुनहरे रंग की यह मशरूम प्राकृतिक रूप से पेड़ के ठूंठों पर उगती है। इस मशरूम में कई औषधीय गुण हैं। इस मशरूम के खाने से पाचन तंत्र भी मजबूत होता है। खुंब निदेशालय के वैज्ञानिक इसे लकड़ी के बुरादे पर तैयार कर रहे हैं। यही नहीं, इसे सफेद रंग देने पर भी शोध किया जा रहा है, ताकि सुंदर दिखने के साथ-साथ इसकी बाजार में मांग भी बढ़े। 

दिमागी शक्ति को बढ़ाने में सहायक एनोकी मशरूम पर शोध किया जा रहा है। भारत के कुछ हिमालय क्षेत्रों सहित विदेशों में इसे तैयार किया जा रहा है। यह मशरूम बहुत कम तापमान पर तैयार होती है। वैज्ञानिक इसे 20 से 22 डिग्री तापमान पर तैयार करने पर शोध कर रहे हैं। जिसके बाद देश के किसी भी हिस्से में इस मशरूम को तैयार किया जा सकेगा। - डॉ. वीपी शर्मा, निदेशक, खुंब अनुसंधान निदेशालय