Traditional Bihar Foods: आज-कल बिहार काफी सुर्खियों में है, क्योंकि हाल ही में बिहार में चुनावों का समापन हुआ है। जब भी जिक्र बिहार का आता है तो सबसे पहले वहां के स्वादिष्ट खाने का ख्याल आ जाता है। ऐसे में सबसे पहले जिस व्यंजन की याद आती है, वो है लिट्टी-चोखा। ये डिश न सिर्फ बिहार में बल्कि देश और विदेश में भी बेहद लोकप्रिय है। पर, क्या आप जानते हैं कि बिहार की खाद्य संस्कृति सिर्फ लिट्टी-चोखे तक सीमित नहीं है।
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Traditional Bihar Foods: बिहार की इन पारंपरिक डिशेज को एक बार खा लिया तो स्वाद जिंदगीभर नहीं भूल पाएंगे
Sun, 16 Nov 2025 10:21 AM IST
श्रुति गौड़
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला, नई दिल्ली
Published by: श्रुति गौड़
Updated Sun, 16 Nov 2025 10:21 AM IST
सार
Traditional Bihar Foods: बिहार के लिट्टी-चोखे के बारे में तो आपको पता ही होगा, यहां हम वहां की कुछ अन्य पारंपरिक डिशेज के बारे में बताएंगे, जिनके बारे में शायद ही आपको जानकारी हो।
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बिहार की इन पारंपरिक डिशेज को एक बार खा लिया तो स्वाद जिंदगीभर नहीं भूल पाएंगे
- फोटो : अमर उजाला
चना घुघनी बनाने का सामान
- फोटो : Adobe stock
चना घुघनी बनाने का सामान
- काला चना – 1 कप
- प्याज – 1
- टमाटर – 1
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च
- धनिया पत्ती
विधि
- फोटो : instagram
विधि
चना घुघनी बनाने के लिए सबसे पहले भिगोए हुए चने को नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। जब चने उबल जाएं तो कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़का लगाएं। इसके बाद कड़ाही में प्याज भूनकर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। टमाटर के भुनने के बाद उबले चने डालकर 5–7 मिनट पकाएं। आखिर में इसके ऊपर हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
चना घुघनी बनाने के लिए सबसे पहले भिगोए हुए चने को नमक और हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। जब चने उबल जाएं तो कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा तड़का लगाएं। इसके बाद कड़ाही में प्याज भूनकर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। अब टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें। टमाटर के भुनने के बाद उबले चने डालकर 5–7 मिनट पकाएं। आखिर में इसके ऊपर हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।
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दाल फरा बनाने का सामान
- फोटो : संवाद
दाल फरा बनाने का सामान
- चावल का आटा – 2 कप
- चना दाल – 1 कप (भिगोकर पीसी हुई)
- लहसुन – 4–5 कलियां
- अदरक – थोड़ा सा
- हरी मिर्च – 2
- जीरा – ½ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्ती
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विधि
- फोटो : instagram
विधि
दाल फरा बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे में गर्म पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गूंथने के बाद साइड में रख दें। दूसरी तरफ चना दाल को लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नमक और जीरा के साथ दरदरा पीस लें। इसे पीसने के बाद चावल के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें और बीच में दाल का मिश्रण भरें। किनारों को बंद करके लंबा आकार दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें भरे हुए फरे डालकर 10–12 मिनट पकाएं। आखिर में इसे निकालकर हल्के तेल में तड़का लगाना चाहें तो लगा सकते हैं। इसे चटनी के साथ परोसें।
दाल फरा बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे में गर्म पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे गूंथने के बाद साइड में रख दें। दूसरी तरफ चना दाल को लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, नमक और जीरा के साथ दरदरा पीस लें। इसे पीसने के बाद चावल के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें और बीच में दाल का मिश्रण भरें। किनारों को बंद करके लंबा आकार दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें भरे हुए फरे डालकर 10–12 मिनट पकाएं। आखिर में इसे निकालकर हल्के तेल में तड़का लगाना चाहें तो लगा सकते हैं। इसे चटनी के साथ परोसें।