धनिया की हरी पत्तियों का इस्तेमाल ज्यादातर किसी डिश के आखिर में स्वाद बढ़ाने के लिए बहुत थोड़ी मात्रा में किया जाता है। या फिर सजाने के लिए। हालांकि धनिया की चटनी काफी स्वादिष्ट होती है और लोग खाना पसद करते हैं। लेकिन आज हम लेकर आए हैं धनिया की सब्जी बनाने की विधि। जिसे आप एक बार घर में जरूर ट्राई करें। इसका स्वाद काफी लाजवाब होता है। तो चलिए जानें धनिया की पत्ती की सब्जी।
धनिया की सब्जी बनाने की सामग्री
आलू दो, दो कप हरी धनिया बारीक कटी हुई. एक चौथाई कप बेसन, चुटकीभर हींग, आधा छोटा चम्मच राई, नमक स्वादानुसार, तेल आवश्यकतानुसार, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउ़ड़र।
धनिया की सब्जी बनाने की विधि
हरी धनिया की सब्जी बनाने के लिए किसी कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे राई के दाने चटकाएं। फिर इसमे कटे हुए आलू को डालकर फ्राई करें। डीप फ्राई करने के बाद इन आलूओं को निकाल लें। अब इसी क़ड़ाही में धनिया के दो कप पत्ते जो काटकर रखे हैं। उन्हें डालकर चलाएं। मध्यम आंच पर भून लें। फिर धनिया के पत्तों में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी मिलाएं। साथ में गरम मसाला और नमक भी डालें। फिर इसमे बेसन डालकर चलाएं। अच्छी तरह से दो से तीन मिनट तक भूनें।
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फिर इस भूने हुए मसालों में फ्राई किए हुए आलू डाल दें। सारी चीजों को अच्छे से मिलाएं और करीब दो से तीन मिनट तक ढंककर पकने दें। जिससे कि सारे मसाले एक दूसरे में भिन जाएं। बस तैयार है धनिया की पत्ती की सब्जी। इसे आप रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। धनिया की पत्ती की सब्जी देखने में मेथी के हरे पत्ते की तरह ही दिखती है। हालांकि इसका स्वाद काफी अलग होता है।
इसी तरह से आप हरी धनिया के पत्तों का पराठा भी बना सकती हैं। पराठे बनाने के लिए मेथी के पराठों की तरह ही सारी धनिया को काटकर आटे में मिला लें। फिर जीरा और मोयन डालकर आटा गूंथ लें। मेथी के पराठे की तरह ही धनिया के पराठे को भी तैयार कर लें। बस इसे दही या फिर रायता बनाकर सर्व करें।
