देश की पसंदीदा स्ट्रीट फूड क्या है? लॉकडाउन में गूगल पर खूब सर्च की गई रेसिपी, घर पर ऐसे बनाएं

गोल-गप्पे भारत का सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड है। मुंबइया जुबान में बोलें तो पानी-पूरी। उत्तर प्रदेश में इन्हें पानी के बताशे कहते हैं, तो कोलकाता में फुचका। द हिंदू अखबार में छपी खबर के मुताबिक लॉकडाउन के दौरान भारत में गूगल पर सबसे ज्यादा गोल-गप्पे बनाने की विधि सर्च की गई। इसकी सर्च में 107 फीसद का उछाल देखा गया। पिछले कुछ हफ्तों में देखा गया कि कुछ सोशल मीडिया भी पानी-पूरी का गुणगान कर रहे थे।

लोग बता रहे थे कि उन्हें पानी-पूरी की कमी कितनी खल रही है। गोल-गप्पे खाने का मजा भी ठेले वाले के पास खड़े होकर खाने में ही है। आप उसके पास प्लेट लेकर खड़े रहिए और वो आपको कुरकुरे गोल-गप्पे में मटर या आलू भर कर खट्टा, मीठा और मिर्च वाला पानी भर कर देता रहे।

मुंह में रखते ही गोल-गप्पा फूटता है और खट्टे-मीठे पानी और कुरकुरे गोल-गप्पे का जो स्वाद मुंह में गुलता है वो अद्भुत होता है। उसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता। वैसे बहुत से लोग घर पर भी बहुत स्वादिष्ट पानी-पूरी बना लेते हैं। लॉकडाउन में तो लोगों के पास इसे घर में बनाने के सिवा कोई विकल्प नहीं था।

पानी-पूरी या गोल-गप्पे कहां से आए? कैसे आए? इसके बारे में भी कई तरह की दिलचस्प कहानियां हैं। खान-पान के इतिहासकार डॉक्टर कुरुश दलाल का कहना है कि उत्तर भारत में सबसे पहले सत्रहवीं सदी में मुगल बादशाह शाहजहां के दौर में चाट तैयार की गई थी।