Raksha bandhan Ghevar Recipe: राजस्थानी मिठाई घेवर को अब बना सकती हैं घर में, नहीं पड़ेगी इन चीजों की जरूरत

सबसे पहले मैदे को छानकर रख लें। फिर किसी दूसरे बड़े बर्तन में घी को लें। और इसमे बर्फ के टुकड़े डाल दें। बर्फ के टुकड़े डालकर इसे हाथों से फेंटें। घी को तब तक फेंटे जब तक कि घी क्रीम की शक्ल ना ले ले। अब बर्फ के टुकड़े हटा दें और कुछ देर तक और फेंटे। अब इसमे थोडा-थोड़ा मैदा डालें। और फेंटते रहें। साथ में दूध भी डालें। जिससे कि ये बैटर पतला बने। दूध के साथ मैदा डालने पर बैटर गाढ़ा हो तो और पानी डालें। साथ ही इसे फेंटते रहें। बैटर को बिल्कुल चिकना रखना है। इसे खूब फेंटिए और इसमे कोई गुठली ना पड़े। घोल इतना पतला हो कि इसे गिराने पर बिल्कुल धार की तरह गिरे। 

अब भगोने को धीमी आंच पर रख दीजिए। इसमे उतना घी डालिए जितना ऊंचा आपको घेवर बनाना है। घी गर्म हो जाए तो मैदा के घोल को चम्मच की सहायता से घी में गिराएं। इस बात का ध्यान रखें कि मैदे की बूंद घी में तुरंत तैरने लगनी चाहिए। घेवर बनाने के लिए चम्मच की मदद से पतली धार से घोल को गिराएं। एक बार कुछ बूंद के जाते ही घी में झाग बन जाएगा। जब एक मिनट बाद झाग बैठ जाए तो दूसरी बूंद डालें।