Cooking Tips To Reduce Spice In Food: खाने में तेल मसालों की वजह से स्वाद बेहतर बनता है। इनके बिना कोई भी डिश फीकी लगती है लेकिन यही तेल मसाले खाने के स्वाद को खराब भी कर सकते हैं। कई बार खाना बनाते समय तेल मसालों को सही अनुपात में न मिलाने से उसका स्वाद बिगड़ जाता है। रेसिपी में तेल मसाले कम या ज्यादा हो जाएं तो खाना बेस्वाद लगने लगता है। ये गलती उन लोगों के साथ ज्यादा होती है, जो कभी कभी ही रसोई में जाते हैं और रोजाना खाना न बनाने के कारण मसाले की नाप या मात्रा का सही पता नहीं होता। ऐसे लोग अक्सर डर डर के मसाले खाने में मिलाते हैं, ताकि उसमें तेल मसाले की मात्रा अधिक न हो जाए। अगर आपके साथ भी यह समस्या है और खाना तेल मसालों के सही अनुपात की जानकारी न होने से खराब हो जाए तो घबराएं नहीं। कुछ आसान तरीकों से आप खाने का स्वाद ठीक कर सकते हैं। अधिक तेल मसाले से जिस डिश का स्वाद बिगड़ गया हो उसे दोबारा स्वादिष्ट बना सकते हैं और किसी को पता भी नहीं चलेगा कि डिश में मसाले अधिक या कम थे। खाने में कम या ज्यादा तेल मसाले होने पर इन तरीकों से स्वाद करें ठीक।
Cooking Tips: खाने में तेल-मसाला हो जाए ज्यादा तो इन टिप्स से बढ़ाएं स्वाद
उबले आलू आएंगे काम
अगर आप करी सब्जी बना रही हैं और उसमें तेल ज्यादा हो जाए तो कुछ उबले हुए आलू करी वाली सब्जी में मिला लें और पांच मिनट के लिए सब्जी को ढककर पकाएं। सब्जी का अतिरिक्त तेल आलू अब्सॉर्ब कर लेगा और तेल मसालों का मात्रा बराबर हो जाएगी। अगर मसाले या नमक कम हो तो उसे मिलाकर सब्जी को पका लें।
टोमेटो प्यूरी
सब्जी में तेल मसाला ज्यादा लग रहा हो तो सबसे पहले सब्जी की ऊपरी परत से तेल अलग कर लें। फिर उसमें टोमेटो प्यूरी मिला लें। इससे सब्जी का तेल कम हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ेगा। अगर सूखी सब्जी में तेल मसाले ज्यादा हों तो कड़ाही में सब्जी को निचोड़ तेल से अलग करते हुए निकाल लें। अब कढ़ाई में बचे हुए तेल में टोमेटो प्यूरी डालकर पका लें। जब प्यूरी पक जाए तो उसमें ऊपर से पकी हुई सब्जी मिलाकर दो मिनट ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
बेसन
किसी भी तरह की सूखी सब्जी में अलग तेल ज्यादा हो जाए तो उसका तेल कम करने और सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें बेसन को हल्का रोस्ट करके ऊपर से मिला लें। सब्जी को बेसन में अच्छी तरह से लिपटने तक कुछ देर पकाएं। इससे सब्जी कुरकुरी और स्वादिष्ट लगेगी।
ब्रेड
करी वाली सब्जी में तेल अधिक होने पर उसमें ड्राई रोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स मिला सकते हैं। ज्यादा तेल होने पर ब्रेड उसे अब्सॉर्ब करके स्वाद को बराबर रखती है।
