आज की रसोई: भिंडी की कुरकुरी सब्जी बनाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक

सारी सब्जियों को धोकर काटा जाता है। लेकिन जब भिंडी को धोएं तो इसे अच्छी तरह से सुखा लें। जब तक कि एक-एक भिंडी सूख ना जाए और उऩका पानी खत्म ना हो इन्हें काटना नहीं चाहिए। क्योंकि गीली भिंडी काटने से वो बहुत ज्यादा लसा छोड़ने लगती है। इसलिए भिंडी काटने के काफी पहले ही उसे धोकर सुखा लें। 

भले ही आपको भिंडी की भुजिया बनाकर तैयार करनी हो लेकिन भिंडी हमेशा थोड़े बड़े टुकड़ों में भी काटना चाहिए। क्योंकि छोटे टुकड़े काटने से इसमे से निकलने वाला चिपचिपा पदार्थ हाथ और चाकू के साथ ही पूरी भिंडियों में लग जाता है। साथ ही छोटे टुकड़े की भिंडी पकने पर टूट जाएगी और कुरकुरी नहीं बनेगी। इसलिए ध्यान रखें कि भिंडी के टुकड़े एक इंच से छोटे ना हों। 

भिंडी के चिपचिपेपन को दूर करना है तो भिंडी की सब्जी में कुछ खट्टा पदार्थ डालें। जैसे की नींबू का रस या फिर अमचूर पाउडर। इनकी मदद से भी भिंडी का लसलसापन दूर होता है और भिंडी कुरकुरी बनकर तैयार होती है। 

भिंडी की सब्जी बनाने से पहले इसे थोड़ा सा तेल में फ्राई कर लें। ऐसा करने से भिंडी ज्यादा जल्दी से पकेगी और चिपचिपी नहीं बनेगी। या फिर सब्जी बनाते समय भिंडी में थोड़ी ज्यादी मात्रा में तेल डालें। जिससे कि ये तेल की मदद से पके और इसका चिपचिपापन गायब हो जाए।