इस बार भी बुरांश के जूस से कैलाश यात्रियों का स्वागत होगा

कैलाश मानसरोवर यात्री जाते समय डीडीहाट के पर्यटक आवासगृह में और लौटते समय पिथौरागढ़ के पर्यटक आवासगृह में दोपहर का भोजन करते हैं। इन आवासगृहों में अनिवार्य रूप से यात्रियों का बुरांश के जूस से स्वागत किया जाता है। अकेले पिथौरागढ़ पर्यटक आवासगृह को यात्रियों के लिए कम से कम 80 लीटर बुरांश के जूस की जरूरत होती है। इतना ही जूस डीडीहाट पर्यटक आवासगृह को भी चाहिए।

पिथौरागढ़ पर्यटक आवासगृह के प्रबंधक दिनेश गुरुरानी ने बताया कि बुरांश के जूस की डिमांड अभी से दे दी गई है, लेकिन इस बार जरूरत के मुताबिक जूस मिल पाना संभव नहीं लग रहा है। पिछले महीने ठीक बुरांश के फूलों के खिलते समय ओलावृष्टि होने से फूलों को भारी नुकसान पहुंचा है। इस कारण जूस का उत्पादन कम हो रहा है, यदि बुरांश का जूस नहीं मिला तो यात्रियों का स्वागत स्थानीय फलों माल्टा, संतरा आदि के जूस से किया जाएगा। अलबत्ता भोजन में यात्रियों के लिए कुमाऊंनी व्यंजन ही तैयार किए जाएंगे। इनमें भट की चुड़कानी, रायता, झोली, गहत के डुबके, हरी पत्तियों की सब्जी, पुदीने की चटनी आदि शामिल रहेगी।

उद्यान विभाग में भी जूस का उत्पादन कम होगा
उद्यान विभाग पिछले वर्ष तक इस सीजन में करीब 500 लीटर बुरांश का जूस तैयार करता था, लेकिन इस बार यह मात्रा घटकर 200 लीटर में सिमट जाएगी। उद्यान विभाग के वरिष्ठ प्रशासनिक अधिकारी कैलाश पंत का कहना है कि इस बार निजी तौर पर भी बुरांश का जूस बनवाने के लिए कम संख्या में लोग आ रहे हैं। उद्यान विभाग की फल प्रसंस्करण इकाई फलों और फूलों का जूस तैयार करती है।